Eric Swaghoven van Valuas in Venlo is het absoluut niet eens met de beslissing van Michelin om hem zijn Michelinster af te nemen.

Het team van Restaurant Oonivoo in Uden zag het verlies van de Michelinster niet aankomen. 'Er is sprake van een chefswissel, maar dat heeft in onze ogen niet geleid tot kwaliteitsverlies.'

'Wij zagen die tweede ster helemaal niet aankomen', zegt een breedlachende Emile van der Staak na de bekendmaking van de tweede ster voor De Nieuwe Winkel in Nijmegen. 'We kunnen wel zeggen dat er sprake is van een revolutie. Michelin laat een duidelijke trendbreuk zien met Flore, De Kas, met ons. Er waait een andere wind.'

De Nederlandse horeca heeft in het eerste kwartaal flink meer omgezet dankzij de laatste versoepelingen van de coronamaatregelen. Vergeleken met de eerste drie maanden van vorig jaar verdubbelde de omzet zelfs bijna. Toen gold het hele eerste kwartaal nog een strenge lockdown.

De hoofdinspecteur van Michelin, Werner Loens, gaat voor de microfoon van Misset Horeca dieper in op de sterverliezen in de Michelingids 2022, op de gulle beloning voor duurzame en groene chefs. En wat merken de inspecteurs van het personeelstekort?

Michelin heeft restaurant Flore in Amsterdam maandag 30 mei met twee Michelinsterren bekroond. 'Niet te doen dit', reageert executive chef Bas van Kranen nadien met hese stem. 'We gaan woensdag pas weer open, dus het dak gaat er vandaag en morgen af', zegt hij met een brede grijns.

Tijdens de jaarlijkse sterrenceremonie van Michelin Nederland heeft restaurant De Kromme Dissel uit Heelsum voor het 51e jaar op rij, de felbegeerde Michelinster gekregen, een record.

Restaurant Pikaar in Hilvarenbeek ontving maandag 30 mei 2022 de eerste Michelinster. 'Onwerkelijk', reageert de 26-jarige chef en eigenaar Cas Pikaar na het podiummoment vanuit de auto. 'We gaan lekker terug naar Brabant, om dit samen met het team te vieren.'

Van gevestigde namen als driesterrenrestaurant De Librije (al 18 jaar) en sterrestaurant De Kromme Dissel (al 51 jaar) tot minder bekende nieuwkomers als Lars Amsterdam en wat de denken van Julemont, wat uit het niets twee sterren krijgt. Dit zijn alle Michelinsterren van 2022 in één oogopslag in kaart.

Chris Naylor van restaurant Vermeer in Amsterdam noemt het sterverlies 'een shock'. Michelin had hem eerder al telefonisch op de hoogte gesteld. 'Eerlijk, ik had het niet verwacht. Dit is een hele dikke wake-up call.'