Markant ben je als je een voorbeeldfunctie in de horeca vervult, zo meldt organisator KHN. Daarnaast telt mee dat je een bijzonder personeels- en milieubeleid voert. Essentieel is verder dat het bedrijf gezond is. Wat ongetwijfeld heeft meegespeeld is de tweede Michelinster die Ron Blaauw in de vorige editie van de Michelingids kreeg.
Ron Blaauw begon zijn carrière in restaurant Petit Nord in Hoorn. Daarna werkte hij in La Ciboulette in De Beemster en onder Joop Braakhekke bij De Kersentuin in Amsterdam. Vervolgens werkte hij bij Aujourdhui in Amsterdam en ’t Jagershuis in Amstelveen. Tenslotte begon hij voor zichzelf in Ouderkerk aan de Amstel.
