Het restaurant wordt geen driesterrenzaak zoals zijn Librije in Zwolle, maar wel topkwaliteit en betaalbaar. Jonnie Boer maakt zijn droom kenbaar in de nieuwste editie van het ledenblad van de ANWB, de Kampioen.

Hij laat lezers van het blad zijn geboortedorp Giethoorn zien, volgens Boer met afstand het mooiste dorp van Nederland. De topkok komt er nog vaak, zo zegt hij. Niet alleen voor familiebezoek, maar ook voor het culinaire.

Lisdodde

‘Ik pluk al vanaf 1986 watermunt en waterpeper. Dat doe ik zelf, in augustus, wanneer het is uitgebloeid, met wat jochies uit de buurt. Daar maken we dan wiedenthee van.’ Daarnaast plukt Boer bramen op zijn geboortegrond en de wortel van de lisdodde.

Drijvend restaurant

Op de vraag of hij niet een restaurant in Giethoorn wil beginnen, antwoordt Boer in eerste instantie wel met ‘nee’, maar zegt vervolgens dat het wel begint te kriebelen. ‘Het lijkt me mooi om een drijvend restaurant op de Beulaker (water nabij Giethoorn – red) te beginnen. Maar dan geen driesterren zoals De Librije, maar wel topkwaliteit en betaalbaar. Het idee dat je er niet kan komen, ja alleen met de boot, maakt het bijzonder.’