'Ik heb hierover contact gezocht met Michelin', vertelt Van den Hoeven. 'Ze begreep het en heeft ons tot half september de tijd gegeven om hierin een definitieve keuze te maken.' Op dit moment staat het Bib Gourmand- menu niet meer op de kaart. 'Toen we net weer open mochten hebben we gasten de keuze gegeven tussen vier, vijf of zesgangen. Nu hebben we ook weer à la carte gerechten, dus gasten kunnen we zelf een driegangenmenu samenstellen, maar dan kom je boven die 39 euro.' Het viergangenmenu staat er voor 44 euro op de kaart. 'Nog steeds een nette prijs, maar het geeft net iets meer armslag omdat de gemiddelde besteding er hoger door is. Ook vanwege het extra drankje dat dan wordt besteld.'

Na de coronacrisis

Van den Hoeven hoopt na de coronacrisis het driegangenmenu voor 39 euro weer terug op de kaart te zetten. 'Bib Gourmand is prachtig, maar het betekent wel dat je een driegangenmenu moet aanbieden voor een maximale prijs van 39 euro. In betere tijden werkt dat, maar we moeten nu onze zaak draaien met minder gasten. Als iedereen dan kiest voor een goedkoper menu, dan wordt dat lastig.'

Restaurant Ledeboer sleepte een half jaar na opening al de Bib Gourmand in de wacht, de vermelding die een goede prijs/kwaliteitsverhouding inhoudt. De criteria voor het bemachtigen van een Bib Gourmand zijn duidelijk: een volledig keuze menu aanbieden (voor-, hoofd- en nagerecht) voor maximaal 39 euro.

Verbouwing restaurant Ledeboer

Restaurant Ledeboer zit gevestigd in een pand uit 1909 en was ooit het hoofdkantoor van bankiershuis Ledeboer. Die grandeur straalt het aan de buitenkant zeker nog uit. Binnen is de oude sfeer gebleven, maar gemixt met invloeden van nu. Restaurant Ledeboer gaat de komende tijd verbouwen. 1 december staat in het restaurant een nieuwe en grotere keuken. Plan was om begin dit jaar met deze verbouwing van start te gaan, maar dit werd uitgesteld vanwege het coronavirus. De te kleine keuken werd tot nu toe opgelost met een uitgiftekeuken in de eetzaal, een mobiele keuken, maar deze verdwijnt straks zodat meer gasten in het restaurant kunnen worden ontvangen. De nieuwe keuken wordt open, zodat gasten vanuit het restaurant de reuring in die keuken meekrijgen. Het restaurant sluit hiervoor zes weken lang naast de maandagen, ook op de dinsdagen. Op de sluitdagen wordt de nieuwe keuken geplaatst, zodat het restaurant de deuren gewoon open kan houden voor de gasten.  Het restaurant trad recent toe tot restaurantvereniging JRE.