Jeroen Groot (1975) start samen met partner Marinda een eigen bedrijf, vlakbij De Rede in Lelystad, ook in de Bataviahaven. Daar wordt momenteel een nieuwe woontoren gebouwd, waarin op de begane grond het bedrijf van Groot komt. Vlakbij zit het outlet centrum.
Groot heeft op 31 december 2020 zijn laatste werkdag voor De Rede van Carl en Alice Jansen.
‘Samen met alle medewerkers hebben we De Rede kunnen laten groeien. Ik ga met een dubbel gevoel weg, maar ga nu voor mezelf beginnen.’ Groot hoopt in december 2021 zijn MJ Café te kunnen openen. ‘We zijn al twee jaar bezig met de voorbereidingen en zo lang weten Carl en Alice het ook al. Mijn taken zijn overgedragen en ik laat De Rede met een gerust hart achter.’
MJ Café Lelystad
MJ Café (MJ= Marinda en Jeroen) beslaat een slordige 900 vierkante meter, inclusief keuken en personeelsruimte. Groot: ‘MJ Café wordt laagdrempelig maar hoogwaardig. Dat zeg ik altijd als mensen me vragen wat de verwachtingen zijn. Veel aandacht voor service en beleving. Het is de bedoeling dat gasten er lange tijd verblijven. Met een mooie wijnbar, charcuterie, een lekkere oester. We gaan geen spareribs of saté doen want dan zouden we een concurrent van De Rede worden. We pakken het anders aan, zodat we elkaar gaan versterken. Het overige aanbod horeca in de Bataviahaven is heel divers; er zit tapas, Grieks een haven café.’
De keuken komt op een entresol (tussenverdieping) en krijgt een open karakter. Zoals de plannen nu op tafel liggen komen er 120 zitplaatsen binnen. Buiten komt een groot terras van 43 meter breed (gevelbreed) met uitzicht op de haven en het Markermeer. ‘De zon staat er de hele dag goed.’
De nieuwbouw wordt in de zomer van 2021 casco opgeleverd door bouwer Van Wijnen. Boven het horecabedrijf komen 72 appartementen, waarvan één het thuis van Jeroen en Marinda wordt. ‘Ik woon nu nog boven De Rede en ga straks dus weer boven de zaak wonen. Dat bevalt goed.’
Het bedrijfspand huurt Groot. Zonder de details te benoemen laat hij weten een goede deal te hebben gesloten met de verhuurder. ‘Komt er bijvoorbeeld een derde lockdown volgende winter en moeten we later starten, dan lopen wij weinig risico.’
De inrichting neemt Groot voor zijn rekening. ‘De eerste 3d-tekingen zijn al klaar. Hij krijgt een inductiekachel, de vloerverwarming draait straks nog wel op gas. Ook de routing staat al op papier. Binnenkort gaan we al proef-koken en ook de trainingen voor de medewerkers wil ik voor de zomer op papier hebben staan zodat ik me na de oplevering van het pand volledig op de inrichting (zowel keuken als zaal) kan focussen.’
De Rede en corona
De beide De Rede-vestigingen zijn helemaal dicht. Afhalen of bezorgen doen ze niet. ‘We hebben dat tijdens de eerste lockdown uitvoerig besproken en overlegd. Maar intern is de 1,5 meter gewoon niet werkbaar. Het was geen makkelijk besluit en uit reacties van gasten merken we ook dat ze ons missen.’
