'Voor een klein miljoen' aan waterschade bij Beluga Loves You*

Sterrestaurant Beluga Loves You in Maastricht hoopt op 18 augustus de deuren weer te kunnen openen na de watersnood half juli. Het restaurant is om die reden tijdelijk gesloten. Volgens patron cuisinier Servais Tielman, is de waterschade opgelopen tot een kleine miljoen euro.
De ruimte Terra stond volledig onder water. Foto: Marcel van Hoorn

De benedenverdieping van het restaurant, waar zich ook de ruimte Terra bevindt, kwam geheel blank te staan. Niet alleen zijn diverse goederen en vaststaand meubilair aangetast, maar ook het elektrische circuit inclusief verlichting, het klimaatsysteem, de riolering en koelinstallaties zijn er aangetast. ‘Op die benedenverdieping bevindt zich het sanitair en die technische ruimte. Omdat de technische installatie niet meer werkt door het water, werkt de verlichting en de muziekinstallatie niet. Ook veel keukenapparatuur werkt niet meer. De waterpomp van het sanitair is tevens defect.’

Verzekeringstechnisch noemt Servais Tielman het een heel moeilijk proces. ‘De verzekering probeert het af te schuiven op grondwater, maar de schade is natuurlijk ontstaan door de hevige regenval.’ Tielman noemt het frustrerend om min of meer afhankelijk te zijn van de verzekeraar. ‘We moeten de ruimte Terra voorlopig gesloten houden. Wanneer de verzekeraar groen licht geeft, kunnen we die ruimte snel weer herstellen. Zo niet? Dan duurt dat nog een tijd, want na de overname, restyling en lockdown is het spek op de botten wel weg.’

Recente restyling

Beluga Loves You onderging recent een complete restyling. Het resultaat is een concept waarbij gasten mee op reis worden genomen langs de thema’s bos, water en aarde in de ruimtes genaamd: Bosco, Aqua en Terra. De ruimtes vormen ook de inspiratie voor de gerechten. De ruimte Terra stond volledig blank.

De ruimte Terra voor de waterschade. Foto: Marcel van Hoorn.

Tielman wil er nu zo snel mogelijk voor zorgen dat de technische installatie weer wordt hersteld. ‘Er zijn nog veel onzekerheden over de schade onder de grond en dus de fundering, maar onderzoek doen daarnaar  kost op dit moment natuurlijk ook geld. Dus voor nu gaan we er zonder de verzekeraar een draai aan proberen te geven. De ruimte Terra wordt dan in ieder geval afgesloten.’ Ook gaat de patron cuisinier het met vijf couverts minder doen. ‘Zodat we toch het concept waarbij we gasten op reis meenemen – tijdelijk met alleen de ruimte Bosco en Aqua – zoveel mogelijk in acht kunnen houden en de kwaliteit kunnen waarborgen.’

In gesprek met Michelin

Vanwege de kleine aanpassingen in het concept en de tijdelijke gedwongen sluiting, is Tielman wel in gesprek met Michelin. ‘We houden ze goed op de hoogte van de ontwikkelingen.’

De gedwongen tijdelijke sluiting van Beluga Loves You komt na een periode van 2 jaar, waarin het restaurant sinds de overname in september 2019 als gevolg van twee horecalockdowns en verbouwingen meer gesloten dan open was. Tielman: ‘Deze onverwachte sluiting is een enorme domper, want we willen niets liever dan lekker koken en onze gasten culinair verwennen.  We proberen het team er goed bij te betrekken, maar goed voor de gemoedstoestand is alle onzekerheid natuurlijk niet. Maar we blijven positief naar de toekomst kijken. 2022 gaat een beter jaar worden, daarvan zijn we overtuigd.’