De overstap naar een moderne professionele vaatwasmachine betekent niet alleen meer efficiëntie, maar ook minder verbruik en meer gemak. Jochen Korremans, technical sales manager projects & tenders bij Winterhalter, geeft tips om de juiste vaatwasser voor jouw zaak te kiezen.
Type vaatwerk en capaciteit
Elke horecazaak heeft een eigen ritme en volume. Een kleine bar heeft andere eisen dan een hotelkeuken of grootkeuken. ‘Daarom is de juiste keuze van het type machine essentieel’, legt Jochen uit. ‘De juiste machine sluit naadloos aan op je dagelijkse workflow en voorkomt wachttijd tijdens drukke momenten.’
Voor de verschillende zaken geeft Jochen de volgende adviezen:
- Kleine bar of wijncafé: kies voor een glazenwasmachine met omgekeerde osmose voor kristalhelder glaswerk zonder poleren.
- Drukke brasserie of lunchzaak: een voorlader is compact, veelzijdig en geschikt voor een stroom aan gemengd vaatwerk.
- Restaurant of hotel met spoelkeuken: een doorschuifvaatwasmachine is ideaal voor hoge piekbelasting; combineer deze met EnergyPlus-warmteterugwinning voor lagere energiekosten.
- Catering of grootkeuken: bij continu gebruik biedt een korven- of bandtransportvaatwasmachine de hoogste capaciteit en betrouwbaarheid.
Wasresultaat en hygiëne
In de horeca is perfect schoon servies niet optioneel. Hygiëne volgens HACCP-normen is de basis. ‘Maar de kwaliteit van het wasresultaat hangt af van de vaatwasmachine, waterbehandeling, reinigingsmiddelen en toebehoren’, licht Jochen toe. ‘Bij Winterhalter combineren we deze elementen in één totaaloplossing. Zo wordt je vaat niet alleen hygiënisch schoon, maar ook glanzend en beschermd tegen kalkaanslag en slijtage.’
Gebruiksgemak en snelheid
Gebruiksgemak betekent rust in de keuken. Jochen: ‘De moderne vaatwasmachines van Winterhalter werken stil, intuïtief en snel. Dankzij korte programma’s en duidelijke bediening kan jouw team zich volledig richten op de service. Met als resultaat een soepeler werkproces en minder stress tijdens piekmomenten.’
Energie- en waterverbruik
Elke besparing telt. Nieuwe vaatwassystemen verbruiken aanzienlijk minder water, energie en reinigingsmiddelen dan oudere modellen. Technologieën zoals warmteterugwinning en het ECO-programma zorgen voor een efficiëntere werking zonder concessies aan het resultaat. ‘Hiermee kun je structureel besparen op de kosten én je ecologische voetafdruk verkleinen’, aldus Jochen.
De ideale vaatwasoplossing is een totaalsysteem waarin capaciteit, hygiëne, gebruiksgemak, duurzaamheid en digitalisering samenkomen”
Next level services: inzicht en zekerheid
De spoelkeuken wordt steeds slimmer, beschrijft Jochen. ‘Met CONNECTED WASH, onderdeel van de Winterhalter Digital Services, is de vaatwasser verbonden met het netwerk via LAN of WLAN. De vaatwasmachine geeft automatisch gegevens over gebruik, temperatuur en status. Zo heb je altijd inzicht in de prestaties en kun je onderhoud of storingen vroegtijdig voorkomen. Dat betekent meer zekerheid, minder stilstand en een belangrijke stap richting de keuken van de toekomst.’
Efficiënt, duurzaam en toekomstgericht
‘Kortom, de ideale vaatwasoplossing is meer dan een vaatwasmachine alleen’, besluit Jochen. ‘Het is een totaalsysteem waarin capaciteit, hygiëne, gebruiksgemak, duurzaamheid en digitalisering samenkomen.’
Dit artikel is gesponsord door Winterhalter.
