Sinds woensdag 20 mei werkt het restaurant met een volledig vernieuwde menukaart die van 11:00 tot 22:00 uur de gehele dag te bestellen is. Daarmee speelt Krelis in op veranderende wensen van gasten én ontwikkelingen binnen de horeca.
'De klassieke lunch-, borrel- en dinerkaart hebben we geïntegreerd in één nieuw concept,' vertelt eigenaar Niek Groen. “We merkten dat er steeds vaker gasten tussen 15:00 en 18:00 binnenkwamen, terwijl wij op dat moment geen passende lunch- of dinerkaart konden bieden. Daar komt nu verandering in.”
Volgens Groen verandert de horecawereld snel en wil Krelis daarin meebewegen. 'De wereld verandert en wij willen daar als horecazaak in meegaan. Gasten willen meer flexibiliteit en vrijheid in het moment waarop zij uit eten gaan. Laat lunchen of vroeg dineren, alles kan bij Krelis.'
Ook chef-kok Brian Blom ziet de ontwikkeling duidelijk terug. Blom werkt vanaf dag één bij Restaurant Krelis en zag in de afgelopen vijf jaar de wensen van gasten veranderen. 'Daar gaan wij nu echt op inspelen,' aldus de chef-kok.
Shared dining
Op de vernieuwde menukaart is veel ruimte voor shared dining: kleine warme en koude gerechten onder de 15 euro per stuk. Gerechten die perfect zijn om samen te delen en meerdere smaken te ontdekken. Daarnaast blijven ook de vertrouwde hoofdgerechten onderdeel van de kaart, met de vertrouwde kwaliteit van Krelis. Nieuw is dat bij diverse hoofdgerechten een passend glas wijn wordt geadviseerd, inclusief toelichting op de menukaart.
En natuurlijk blijft een echte publieksfavoriet behouden: de huisgemaakte Krelis appeltaart. 'Onze beroemde appeltaart blijft gewoon bestaan,' lacht Groen. 'Sterker nog: die is straks van 11:00 tot 22:00 te bestellen en kan dus ook prima als dessert.'
De conceptverandering vraagt ook organisatorisch aanpassingen binnen de keuken. 'Wij maken heel veel zelf en dat gebeurde voorheen tussen lunch en diner door,' vertelt keukenchef Brian Blom. 'Straks is het ook druk tussen 15:00 en 18:00 uur, omdat gasten laat lunchen of vroeg dineren. Dat vraagt een andere planning, maar daar krijgen wij juist frisse energie van.'
Met het nieuwe concept wil Krelis bovendien toegankelijk blijven in een tijd waarin horecabezoek steeds duurder wordt. 'De horeca in Nederland is de afgelopen jaren fors duurder geworden,' aldus Groen. “Juist daarom willen wij toegankelijk blijven. Uit eten gaan hoeft bij Krelis niet duur te zijn. Betaalbare topkwaliteit, daar staan wij voor.'
