Demian van der Reijden
Senior redacteur Misset Horeca
Senior redacteur Misset Horeca
Op het World Latte Art Championship en World Cup Tasters Championship in Milaan hebben de Nederlandse deelnemers geen hoge klassering kunnen behalen. In beide wedstrijden vielen de Nederlanders in de eerste ronde af.
The Nxt GM Challenge heeft een nieuwe hotelpartner: NH Hotel Group, onderdeel van Minor Hotels. Na vier edities met Postillion, wat mede aan de wieg stond van de wedstrijd waarbij een net afgestudeerde hotello een baan als general manager voor een jaar kan winnen, gaat HotelloTOP nu verder met NH Hotel Group.
Hotelketen Accor zoekt 12.000 mensen die willen werken tijdens het WK voetbal dat in november begint in Qatar. Die moeten 65.000 lege woningen en appartementen klaarmaken en onderhouden als onderkomen voor voetbalfans die het toernooi bezoeken. Dat zegt topman Sébastien Bazin van het Franse concern.
Het Utrechtse veganistische restaurant Waku Waku staat te koop. De eigenaren willen na een roerige tijd meer tijd aan hun gezin besteden. In september 2021 was het restaurant landelijk in het nieuws omdat het weigerde aan de deur op de coronapas te controleren. De gemeente wilde de zaak sluiten, waarna honderden sympathisanten dagenlang het restaurant blokkeerden.
Hoewel weer meer zakenreizen worden gemaakt, lag het aantal zakelijke hotelovernachtingen in april 2022 pas op driekwart van het niveau van maart 2019. Het herstel blijft tevens achter bij dat van de toeristische overnachtingen. De sterke opkomst van onlinevergaderen, een verhoogd milieubewustzijn en hogere kosten houden een deel van de zakenreizigers voorlopig thuis, stelt ABN Amro in haar sectoranalyse Stand van de Leisure.
Water staat in elk horecabedrijf op de kaart, of het nu mineraalwater, bronwater of kraanwater is. En tussen die drie varianten zit een wereld van verschil. Misset Horeca zocht uit wat die verschillen zijn en welke belangrijke rol dat speelt op de restauranttafel. Want dat water heeft wezenlijk invloed op de smaak van de wijn of het gerecht waar dat water naast staat.
De Misset Horeca Superlijst is behoorlijk door elkaar geschud in vergelijking met de laatste editie in 2020. Corona en veranderingen bij de culinaire gidsen weerklinken in de vele verschuivingen in Misset Horeca Superlijst 2022, ook in de top. Daar staat De Librije voor het eerst sinds 2018 weer bovenaan en katapulteert Flore met een megasprong de top-3 binnen.
Traditiegetrouw maken we na het verschijnen van de culinaire gidsen de balans op. Welke restaurants scoren gemiddeld het beste? Dat is de Misset Horeca Superlijst 2022, met daarop ruim 250 restaurants. De lijst wordt voor het eerst sinds 2018 weer aangevoerd door De Librije, door de nummer 1 positie in Lekker én de Groene Ster, die we nu ook meewegen.
Het Nederlandse investeringsfonds Nipa Capital neemt een belang van 75 procent in Conscious Hotels. De duurzame hotelketen van Marco Lemmers en Nipa willen samen fors groeien en de komende jaren het aantal kamers vervijfvoudigen waarbij ook de stap over de grens gemaakt wordt.
Boutique hotel Op Oost kookt in het bijbehorende restaurant Kook Atelier volgens het principe van nordic & botanical cuisine, waarbij zoveel mogelijk producten van maximaal zo'n 15 kilometer van het restaurant komen. Daarbij is een belangrijke rol weggelegd voor de eigen eetbare tuin en de Waddenzee, op een paar honderd meter van het bedrijf. Valerie Jongeneel en Joram Timmerman creëerden, in combinatie met het 12 kamers tellende hotel, een bijzondere plek.