Marjon Prummel
Hoofdredacteur Misset Horeca
Marjon Prummel geeft leiding aan de redactie van Misset Horeca. Ze is nauw betrokken bij de doorontwikkeling van het merk en is jurylid van de Terras Top 100 en de Dutch Hotel Award.
Gratis advies via Misset Horeca LiveAdvize
Misset Horeca biedt nu via het nieuwe platform LiveAdvize gratis, veilig en betrouwbaar advies van gespecialiseerde adviseurs.
Sterchef Conrado Tromp kookt Kaiseki-stijl in Osaka
Een groep Nederlandse ondernemers was onlangs te gast bij The Ritz Carlton in Osaka om te genieten van een menu in Kaiseki-stijl onder leiding van de Nederlandse executive chef van The Ritz-Carlton, Conrado Tromp.
Tien populaire horecaconcepten in Japan
In Japan zijn de meeste restaurants eigendom van kleine zelfstandige ondernemers. De laatste jaren zie je echter steeds meer Japanse concepten of buitenlandse concepten met een Japanse twist ontstaan. Hieronder tien Japanse hotspots waarvoor gasten graag in de rij staan.
Tien populaire streetfoodgerechten uit Japan
Japan is natuurlijk bekend van de sushi en de sake, maar kent ook een rijke streetfoodcultuur. Een groep Nederlandse horecaondernemers ging met KHN op trendtour in Tokio en Osaka en kreeg diverse streetfoodgerechten te proeven. Japans streetfood: tien populaire gerechten.
Van Hessen ontvangt Predicaat Hofleverancier
Van Hessen, specialist op het gebied van automatiseringssystemen voor de horeca, heeft als bekroning op het 100 jarig bestaan, het Predicaat Hofleverancier door Koning Willem Alexander toegekend gekregen.
Binnenkijken bij het Kawaii Monster Café in Tokio
In het Harajuku district in Tokio's Shibuya bevindt zich op de vierde etage van een winkelcentrum het Kawaii Monster Café. Sinds 2015 is dit bijzondere thema café geopend maar is nog dagelijks volgeboekt door het bijzondere decor en uitbundige menu.
Als je weet wat je verkoopt, verkoop je meer
Weten wat je verkoopt. Het is zó belangrijk. Gasten verwachten dat horecamedewerkers hen kunnen adviseren over de kaart. Dat ze iets kunnen vertellen over smaak en ingrediënten en het verhaal achter een product kennen. Als je je productkennis inzet aan tafel realiseer je meer bijverkoop.
The White Room wint The Macallan Masters Of Flavour
De Masters Of Flavour Competition is gewonnen door The White Room. De restaurants Bridges en Bentinck volgden als tweede en derde winnaar. Een Nederlandse vakjury riep hen uit tot winnaars vanwege hun kwalitatieve food pairing met The Macallan Double Cask 12 Years Old.
Aantal overnachtingen buitenshuis in eerste kwartaal toegenomen
Het aantal overnachtingen in de Nederlandse logiesaccommodaties bedroeg in het eerste kwartaal van dit jaar 18,3 miljoen. Dat is bijna de helft meer (46 procent) dan in dezelfde periode in 2012, toen 12,6 miljoen gasten in de logiesaccommodaties verbleven.
Sodexo maakt catering volledig wegwerpplasticvrij
Sodexo heeft de weg ingezet om alle restaurants waar Sodexo de catering verzorgt, volledig wegwerpplasticvrij te maken. Er worden geen nieuwe plastic wegwerpartikelen voor eenmalig gebruik zoals rietjes, roerstaafjes, koffielepels, bestek, borden, draagtasjes en saladebowls meer ingekocht voor haar circa 650 locaties.