Met de gewijzigde opzet van de Publieksprijs van de Dutch Hotel Award dingen alle tien de genomineerden tot het eind mee. Inmiddels zijn ruim 1200 stemmen uitgebracht en staan deze drie hotels voorlopig bovenaan. Stemmen kan nog tot en met 31 mei.
Plantaardige melk om cappuccino's en latte mee te maken zit nog altijd flink in de lift. De bekende merken die dit segment groot maakten in Nederland leiden de markt, maar in het kielzog staan steeds meer kleinere spelers op. Misset Horeca zet 15 minder bekende varianten op een rij. En opvallend genoeg zitten daar ook bekende zuivelmerken bij.
De nieuwe Nederlandse koffiekampioenen zijn bekend. In vier disciplines werden Nederlandse kampioenschappen gehouden, waarvan de winnaars Nederland vertegenwoordigen op de Wereldkampioenschappen in Athene en Taipei.
Roy Faber, eigenaar van Brasserie 1434 in Purmerend, zag zijn schuldenlast na de coronaperiode steeds verder toenemen. Dankzij het WHOA-akkoord kan hij weer ademen en naar de toekomst kijken. Collega-ondernemers die onder druk staan, adviseert hij hetzelfde te doen. 'Veel mensen steken toch hun kop in het zand.'
Terrassen die kans willen maken op de Terras Top 100 Publieksprijs, hebben nog iets meer dan vijf weken om stemmen te werven.
Lagardère Travel Retail lanceert een nieuw foodconcept onder de naam Natoo. De onderneming omschrijf de formule als 'een internationaal concept gericht op gezonde voeding in een klimaatpositieve fast-casual eetgelegenheid'. De primeur is voor Rotterdam-Centraal, de stations Den Haag Centraal en Leiden Centraal volgen.
Twee Best Western-hotels in Groningen gaan vanaf deze maand zelfstandig verder onder de naam Flonk Hotels. Het gaat om het huidige Best Western Groningen Centre en om het hotel in Groningen-Zuid. De nieuwe identiteit gaat gepaard met een winactie voor gasten: in beide hotels maakt men kans op een jaar lang gratis overnachten.
Na tien jaar en twee Michelinsterren gekookt te hebben voor Park Hyatt's Vun in Milaan, opent topkok Andrea Aprea zijn eerste soloproject in museum Fondazione Luigi Rovati. Hij start maar liefst twee zaken in Milaan: een restaurant en een bistro.
By Jarmusch opent een tweede zaak in Rotterdam, waar tot in de late middag ontbeten kan worden. Oprichter Ruben Venema hoopt in de toekomst verder te groeien met zijn concept. 'Als je succesvol kan verdubbelen, kan je ook verviervoudigen. Uiteindelijk willen we in elke grote stad een by Jarmusch openen.'
Restaurant Auguste in Maarssen is failliet. Het restaurant had van 2006 tot 2008 een Michelinster toen Karl van Baggem er als patron-cuisinier in de keuken stond. Meest recent was Boy van Rijn er chefkok.
In de lange weg die koffie aflegt, van het groeien aan de struik tot het bereiden op de espressomachine in jouw horecazaak, speelt temperatuur op allerlei manieren een essentiële rol. Koffie-expert Joost Leopold gaat in dit artikel in op die relatie tussen koffie en temperatuur.
Het event van de Terras Top 100, waarop de lijst onthuld wordt, vindt plaats op maandag 26 juni. De hoofdjurybezoeken zijn twee weken daarvoor.
Na eind vorig jaar een piepkleine take-away koffiebar in Amsterdam Oost te hebben geopend kwam daar afgelopen maand een serieuze grote specialty koffiezaak van Wakuli in Amsterdam West bij. Yorick Bruins, samen met Lukas Grosfeld de oprichter van het voorheen alleen online koffiemerk, heeft een duidelijke visie bij de omschakeling naar horeca met het koffiemerk.
Wouter Staal heeft de dertien vestigingen van YB (Yoghurt Barn) gesloten. Corona heeft de omzetten geen goed gedaan, waardoor de eigenaar geen perspectief meer ziet in het horecasegment. De onderneming gaat verder als franchiseorganisatie en leverancier van plantaardige producten.
In de nieuwe culinaire bistro Marijke Muoi Wine & Dine, onderdeel van Parkhotel Tjaarda kunnen gasten genieten van ambachtelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de streekproducten en ingrediënten van lokale leveranciers.
Samen met de 15 ondernemers van de 'vrienden van de Moriaan' heeft het team van restaurant Stiel in Schagen het sfeervolle oude pand in Warmenhuizen omgetoverd in een de urban foodjungle Globe Streetfood.
Medewerkers zijn schaars, flessen en kurken voor wijn worden steeds duurder, dus ondernemers zoeken naar alternatieven die vaak ook nog eens duurzamer zijn. Misset Horeca sprak met Ruben Charbon over de wijnflessen met statiegeld van Weijnschenk en met Harald Droste over wijnen uit het vat.
Een goede kop koffie, in alle varianten die mogelijk zijn, gaat vaak ook vergezeld met 'iets erbij'. Ofwel: lekkers bij de koffie.
