SLA heeft de eerste franchiselocaties geopend. Afgelopen week zijn Bedde Gök en Munur Siblak van start gegaan in Leiden en eind vorig jaar nam voormalig SLA-manager Jildou Bettenbroek - in stilte - de bestaande vestiging in Haarlem over. 'We hebben veel in de pijplijn zitten.'

De lobby is het eerste en laatste wat gasten zien van je hotel en heeft dus grote invloed op hoe gasten hun verblijf ervaren. Daarom is het van essentieel belang dat gasten zich direct op hun gemak en welkom voelen in die lobby. Dat kun je bereiken door bij het design over deze 11 elementenzaken goed na te denken en zo een wow-effect in je lobby te creëren.

Met onder meer een eigen paviljoen en diverse wedstrijden, gaat Euro-Toques Nederland een samenwerking aan met de BBB Maastricht en Folie Culinaire.

De presentatie van de Michelingids vindt dit jaar plaats op maandag 24 april 2023. Een chefswissel, (tijdelijke) sluiting, conceptwijziging, of verhuizing kan van invloed zijn op de komst van een (extra) Michelinster, het behoud ervan, of het wegvallen van deze kroon. Welke Michelinrestaurants betreft het?

Door de vraag naar meer vega(n) gerechten, krijgt groente steeds meer ruimte op het bord. Maar niet alleen in de voor- en hoofdgerechten. De 'groente' ontwikkeling zet zich nu ook door in de desserts.

Burgers & Frites in Rotterdam-Zuid is de winnaar van de Thuisbezorgd Award 2022 'Beste bezorgrestaurant van Nederland'. De eerste franchisevestiging van de formule van broers Jam en Terry Sheikh in het centrum van dezelfde stad werd uitgeroepen tot beste nieuwkomer. 'En we hebben de award gewonnen voor beste burgerrestaurant van Rotterdam.'

In 'De Lichttoren', de voormalige gloeilampenfabriek van Philips opent de Eindhovense horecagroep Good Vibes Horeca begin juni Grandcafé De Lichttoren.

Vandaag, 22 maart, is het Wereld Water Dag. Voor een groot en bekend hotel in Amsterdam aanleiding om te starten met een project waarbij het hotel voor elke overnachting 100 liter water doneert aan een gezin in een ontwikkelingsland via het sociale concept Enjoy Water to Give Water.

Om te onderzoeken hoe goed er in onze branche wordt gecalculeerd, onderzocht Misset Horeca in 2022 samen met Horeko bij tientallen bedrijven de brutowinst (omzet minus inkoop) van Nederlands meest bekende hardloper: de saté. De verschillen in brutowinstmarge blijken enorm.

Op 7 maart kwam er na 7 jaar een einde aan mijn landelijk voorzitterschap van Koninklijke Horeca Nederland. Ik kijk terug op een geweldig enerverende periode, met uiteraard een dikke stempel van de coronatijd.

In totaal hebben 364 ondernemers al een aanvraag ingediend bij de overheid voor een tegemoetkoming in de hoge energiekosten. Veel horecaondernemers kunnen de subsidie nog aanvragen.

Welke dranken mogen niet ontbreken op jouw menukaart op de terrasdagen? Tapp, een bedrijf dat data uit de horeca verzamelt, deed onderzoek naar welke terrasdranken veel meer vraag is bij tropische temperaturen.

Kim Bijnen is horecastudent in Eindhoven. Ze blogt voor Misset Horeca over haar ervaringen. Als vierdejaars bol-student gaat ze tijdens haar stage een bedieningsteam aansturen.

De Bronckhorster Brewing Company realiseert in de Achterhoek een bruincafé, restaurant en hotel onder één dak. De crowdfunding hiervoor is inmiddels halverwege.

Paul Fagel beëindigde precies 10 jaar geleden zijn carrière als chef-kok met de verkoop van Het Arsenaal in Naarden. In dat restaurant blikken we met 'meneer Fagel', zoals iedere oud-collega de culinaire nestor vol warmte begroet, terug op de vele hoogtepunten. Maar ook het dieptepunt in zijn carrière: het faillissement van restaurant Duurstede* - en zijn visie op de horeca anno 2023.

Opnieuw hebben dierenactivisten protestacties gehouden bij Utrechtse restaurants die foie gras serveren. In januari bezetten actievoerders restaurant Bistronome des Arts in de stad, waarvoor uiteindelijk zes van hen zijn veroordeeld. Dit weekend waren de restaurants Cantina di David en Zies aan de beurt. Hier beperkte de actie zich tot buiten de restaurants, er zijn deze keer dan ook geen aanhoudingen verricht.

In het oude pand van Restaurant Stork start het biermerk Lowlander een eerste eigen Botanical Bar & Restaurant. Met een plant forward keuken waar botanicals een hoofdrol spelen.

De vlucht die bier genomen heeft is enorm. Het aantal brouwerijen in Nederland loopt in de honderden, van microbrouwerijen en brouwerijhuurders tot de grote multinationals. En er is geen enkele horecazaak met louter pils meer over. Speciaalbier (wat geen speciaalbier meer mag heten, want: 'elk bier is speciaal) schiet alle kanten uit en trainingen op het gebied van tappen, behandeling en kennis zijn populairder dan ooit. Veel ondernemers zien door de bomen het bos niet meer. Misset Horeca biedt een overzicht.