Nu veel internationale merken en bedrijven Rusland verlaten of hun vestigingen in het land sluiten als reactie op de inval in Oekraïne, dringt zich ook de vraag op: wat doen de grote hotelketens? Accor, Hilton, Marriott en IHG hebben alle vier tientallen hotels in Rusland. Toch is het sluiten van die hotels bijna onmogelijk. 'Wij zijn niet de eigenaar.' Wel zijn alle ontwikkelingen en investeringen in het land gestopt.

Circulariteit, hergebruik en milieuvriendelijke materialen worden steeds belangrijker in het horecainterieur. Het aanbod aan duurzame en circulaire meubels neemt toe, waaronder stoelen van visnetten uit de Noordzee, petflessen, koffiefilters, afgedankt speelgoed en tafelbladen van spijkerbroeken. De nieuwste innovaties op een rij.

Takis Panagakis en Niels van der Zwan van restaurant Elea in Rijswijk hebben de Zeeuwse Mossel Trofee 2022 gewonnen tijdens de Cooking Battles op de horecabeurs in Goes.

Naast je eigen gerechten, kun je ook je eigen dranken maken. Zelfgemaakte dranken hebben verschillende voordelen: je kunt gebruikmaken van lokale ingrediënten, je kunt de smaak van de drank en een bepaald gerecht optimaal combineren én je zorgt voor extra onderscheidend vermogen.

Het moederbedrijf van fastfoodketen Burger King wil zijn activiteiten in Rusland staken vanwege de Russische invasie van Oekraïne, maar de Russische partner van het bedrijf weigert de achthonderd franchiserestaurants in het land te sluiten.

Kim Bijnen (21) is horecastudent in Eindhoven. Ze blogt voor Misset Horeca over haar ervaringen. Momenteel brengt ze theorie in de praktijk bij haar stage bij Jermain de Rozario. Ze maakte daar de ingrijpende gevolgen van Covid zelf mee.

Chef-kok Diego Buik werd bekend met de duurste hamburger ter wereld. Nu wil hij met Diego's Restaurant in Rotterdam het beste hamburgerrestaurant van Nederland worden - en als het even kan van de wereld. Daarbij vergeet hij veganisten en mensen met een lactose-intolerantie niet: in samenwerking met Violife van Upfield en Beyond Meat en ontwikkelde hij de lekkerste Change Burgers, die in niets onderdoen voor zijn vleesburgers.

Sheraton Amsterdam Airport heeft het afgelopen jaar een flinke verbouwing achter de rug waarbij de gehele begane grond en alle 417 kamers zijn aangepakt. Sheraton Hotels & Resorts ondergaat momenteel een wereldwijde merktransformatie en het hotel op Schiphol is een van de eerste in Europa die volgens de nieuwe merkidentiteit is vormgegeven.

Nu zonnebloemolie duurder wordt en frituurders naar andere opties kijken is een prijsverhoging onvermijdelijk, zegt ProFri.

De 30-jarige Alice Stancanelli is de nieuwe pastry chef van Sofitel Legend The Grand Amsterdam.

'Daar denk je niet aan als je begint'. Eigenaar Arie de Vroet is maar wat trots op de mijlpaal die hij deze maand met zijn Kwalitaria De Beuk in het Zuid-Hollandse Puttershoek bereikt.

Het kwartet achter The Breda Group opent maandag 23 maart haar nieuwste restaurant Paindemie in Amsterdam.

Bijna alle 75 vestigingen van Van der Valk zijn betrokken bij initiatieven om Oekraïense vluchtelingen op te vangen. Dat zegt een woordvoerder van de hotelketen tegen ANP. Zo worden in sommige hotels vijftien tot twintig kamers voor een aantal dagen of weken beschikbaar gesteld.

Om de wildgroei aan hamburger-, pizza- en dönerketens te stoppen, kijkt het kabinet naar een wet om het aanbod fastfood te dempen.

Het moederbedrijf van Burger King wil zijn activiteiten in Rusland staken, maar de Russische partner van het bedrijf weigert de achthonderd franchiserestaurants te sluiten.

Fleur Hüsken is op Independent Hotel Show Amsterdam uitgeroepen tot winnaar van The Nxt Gm Challenge 2022. Ze wint de baan van general manager voor een jaar van Postillion Hotel Amersfoort Veluwemeer en volgt daarmee Gijs Remijnse op. Dit was de laatste editie die HotelloTOP organiseerde samen met Postillion.

Fletcher Hotels start het voorjaar met opnieuw een overname. Vanaf 1 april wappert de Fletcher-vlag op het pand van Fletcher Hotel-Restaurant De Reiskoffer, voorheen bekend als Hotel De Reiskoffer, gelegen tussen Roosendaal en Breda. Met deze overname tikt Fletcher hotel nummer 110 aan.

De gemeente Waddinxveen heeft een voormalig hotelpand gekocht om daar voor langere tijd Oekraïnse vluchtelingen te huisvesten. Het hotel, dat 16 kamers telt, ging failliet in coronatijd. Voordat er vluchtelingen in kunnen, moet er nog wel wat gebeuren. In het pand ontbreken momenteel verwarming, ventilatie en een keuken.