Coronamaatregelen die 'economisch belemmerend' zijn, worden eerder losgelaten dan het coronatoegangsbewijs, zegt demissionair zorgminister Hugo de Jonge. 'Die coronapas is hooguit vervelend', aldus de bewindsman hierover in de talkshow Op1.

Chef Cas Spijkers is al bijna 10 jaar niet meer onder ons; hij overleed op 29 oktober 2011. Reinold Vugs, een schrijver die als scholier werkte als afwasser bij De Swaen van Cas Spijkers, heeft nu - 10 jaar na de dood van deze grote chef - een boek over hem geschreven: Bon Chef!

Albron heeft de Buurtboer, leverancier van bedrijfslunches, overgenomen van de beide oprichters Caroline van der Lande en Nikki Wiesman. Buurtboer levert bedrijfslunches op abonnementsbasis vanuit Amsterdam en Rotterdam.

René Schers is de winnaar van de Columbus Trophy 2021. Dat werd bekendgemaakt op maandag 11 oktober tijdens BBB Maastricht. Op het centrale plein van BBB Maastricht werden de winnaars aangekondigd door Wim Dupont (voorzitter Columbus Trophy) en Charles van Goch (initiatiefnemer). 

Het aantal bedrijven dat failliet is verklaard, is in september licht gestegen, meldt het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS). Toch blijft het aantal faillissementen 'onverminderd laag', wat vermoedelijk te maken heeft met de coronasteun van de overheid. Hoe zit het met de faillissementen horeca?

Een afscheidsbrief aan de horeca: Je bent stuk. We moeten afscheid van elkaar nemen. Aan alle kanten rammelt het. Na 10 jaar is voor mij de werksituatie onhoudbaar geworden.

In januari van dit jaar woedde bij Catootje aan de Markt in Leiden een korte brand die voor veel rook- en roetschade zorgde. Inmiddels is het restaurant weer helemaal fris en onlangs opende de zaak weer zijn deuren.

Maaltijdbezorgingsbedrijf Just Eat Takeaway (JET) is in het derde kwartaal verder gegroeid. Het moederbedrijf van onder meer Thuisbezorgd.nl verwerkte een kwart meer bestellingen voor restaurants ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar. Die groei was wel minder groot dan in de afgelopen kwartalen.

Chef Henk Tuin (1949) is overleden. Henk Tuin behoorde samen met bijvoorbeeld Cees Helder, Constant Fonk, Wulf Engel, Emmanuel Mertens en Theo Nolet tot de bekendste chefs in Nederland in de jaren 80. Een van zijn bekendste signature gerechten was een eitje.

Sterchef André Gerrits van 't Amsterdammertje in Loenen aan de Vecht opent in Nieuwersluis, op anderhalve kilometer van zijn sterrestaurant, een bistro met hotel.

Sterchef Jermain de Rozario van restaurant De Rozario opende recent de deuren van restaurant Mencoba. Nu een Oosters eetcafé, maar met regelmaat wordt een uitstapje gemaakt naar een tijdelijk ander concept. 'Zo kan het best zijn dat we in de winter een maandlang eetcafé Het Suupke heten, en alleen maar soepen op de kaart hebben staan', zo vertelt ondernemer en chef De Rozario

Zelfs een appartementje boven de zaak aanbieden, is niet voldoende om de personeelskrapte bij Brasserie van Baerle in Amsterdam op te lossen. In september was het restaurant op zaterdag en zondag noodgedwongen gesloten.

Amrâth Hotel Eindhoven sloot in maart 2020 'definitief' maar heropent per 1 december toch haar deuren weer voor hotelgasten. Daarbij is gekozen voor een andere positionering, waarbij alleen de kamers heropenen en voor een lagere prijs per nacht in de markt worden gezet.

Sterrenchef François Geurds kookt deze maand samen met de in 2019 uitgeroepen beste chef ter wereld, Mauro Colagreco, bij François Geurds Group in Rotterdam.

Een spreuk die mij te binnen schoot bij het schrijven van deze column: 'Het is pas crisis als de wijn op is.' De coronacrisis duurt inmiddels al veel te lang en de gevolgen voor onze branche zullen we nog lang merken.

Chef-kok Martijn Kajuiter en zijn team bij WSHS in Gouda werken in een monumentaal pand, waardoor de logistiek in en rond de keukens niet ideaal is. Die keuken werd op advies van Robert Kranenborg ingericht, maar op papier logische ideeën blijken in de praktijk lastiger werkbaar. Dus past Kajuiter die keuken aan tot het wél werkbaar is. Zo werd de brug boven de kachel verhoogd en is de productiekeuken omgebouwd tot patisserie.

Je ziet ze op steeds meer terrassen in Nederland en daarbuiten, de kleurrijke en op maat gemaakte verwarmde terraskussens van Sit & Heat. Ze zijn duurzaam én omzet verhogend. En wat je misschien nog niet wist: het is een oerhollands design en wordt 'sociaal' geproduceerd in Nederland.

Jaarlijks verdwijnt er voor €582 miljoen in de vuilnisbakken van de Nederlandse horecakeukens. Uitgaande van €10,7 miljard omzet in 2019, is dat 5 procent van de totale omzet. Dit biedt perspectief voor een betere marge voor de sector en dus voor jouw bedrijf. 5 procent meer marge met duurzaam ondernemen is mogelijk.