Freek Haverman en Jeroen Balkenende werken aan een comeback van hun krokodel. Deze kroket met frikandelragout werd in 2017 gelanceerd en ging met behulp van Beckers zelfs internationaal. Na twee succesvolle jaren verdween de snack uit het assortiment. Onterecht, aldus de bedenkers. 'Hij verdient een vaste plek.'

Grote hotelketens hebben vaak regelingen waarbij medewerkers met korting kunnen overnachten in hotels van die eigen keten en zo relatief goedkoop op vakantie kunnen. Voor medewerkers van kleine ketens en onafhankelijke hotels bestond dit voordeel niet, maar daar wil Hotel Employee Rate verandering in aanbrengen.

Denken in kansen in plaats van balen van wat niet kan, noemen Jan Willems van Piepers en Paupers in Veenhuizen en Wouter Wolters van Preuverie de Toren in Echt hun camperservice. Gasten kunnen vooraf bestellen en krijgen hun maaltijd geserveerd in hun camper. De investering is nul, de aandacht onbetaalbaar.

Banken weigeren in veel gevallen om nog langer coronakredieten te verstrekken aan ondernemers in financiële problemen. Tot wel driekwart van alle aanvragen wordt naar schatting afgekeurd, zeggen kredietadviseurs tegen BNR. Eerder wierpen de banken zich juist op als de redders in de coronacrisis.

Er komt voorlopig geen 2021-editie van de Smulgids, de consumentengids voor frituurspeciaalzaken die een omweg waard zijn. 'Een nieuwe uitgave is een beetje zinloos nu de consument niet vrijelijk de horeca kan bezoeken', zo laat directeur Frans van Rooij van initiatiefnemer het Nederlands Frituurcentrum weten.

Le Marin Hotels opent dit voorjaar twee hotels in Rotterdam. In stadsdeel Delfshaven wordt hard gewerkt aan de realisatie van Le Marin Boutique Hotel en Le Petit Marin. 'Comfort met een gouden randje, service waar je u tegen zegt en een eigenzinnige no-nonsens attitude', zo klinkt de ambitie.

Avondklok en maaltijdbezorging. Als dit weekend de avondklok ingaat, mag het bezorgen van maaltijden ook na 20.30 uur doorgaan. Afhalen mag na 20.15 niet meer. Ook supermarkten moeten om 20.15 dicht.

Merijn Everaarts over Mama Gaia: 'Mijn doel is zoveel mogelijk mensen kennis laten maken met plantaardig eten'.

Loaded fries zijn hot en steeds meer ondernemers ontwikkelen hun eigen, unieke creatie. In Misset Horeca geven ze hun geheimen prijs. Bram Peters, bedrijfsleider van Eetwinkel Boxmeer, vertelt dit keer over zijn 'loaded fries Vietnam'.

Ron Blaauw, The Lemon Tree, Phood Kitchen, Eetcafé San Blas en Padres Place gaan met elkaar de strijd aan voor de titel Hollands Best Delivery Chef 2021.

Kippentent Het Wapen van Amsterdam heeft huisgemaakte snert uitgedeeld aan alle zorgmedewerkers van verpleeghuis Veenstaete in Kortenhoef (Wijdemeren). Hiermee wil het bedrijf hen een hart onder de riem steken en hun grote waardering uiten voor het geweldige werk van deze mensen tijdens de coronacrisis.

De horeca van cultureel centrum De Cacaofabriek in Helmond gaat over in andere handen. Geert Blenckes en Jeroen van Schijndel hebben hun belang in de brasserie verkocht. Zij runden de zaak sinds 2015. De eigenaren van een cateringbedrijf nemen het van hen over.

'Het is juist in deze tijd belangrijk om te werken aan het behalen van keurmerken.' Directeur Frans van Rooij van het Nederlands Frituurcentrum stelt dat ondernemers de lockdwon moeten gebruiken om ervoor te zorgen dat ze straks sterker uit de coronacrisis komen.

Duitsland verlengt de lockdown tot maandag 15 februari. Dat betekent dat horeca, theaters en sportclubs langer gesloten blijven. Ook komt er een strengere mondkapjesplicht. Onze oosterburen gaan niet werken met een avondklok.

Het proeflokaal van de Utrechtse craftbrouwerij Oproer is na een brand in het bedrijfsverzamelpand waar de brewpub huist, volledig verloren gegaan. De brand zelf heeft het biercafé niet bereikt, maar de rook- en roetschade is dusdanig groot dat de hele inboedel onherstelbaar beschadigd is.

Maaltijdbezorging moet ook mogelijk blijven in de tijden dat er een avondklok geldt. Verder moet personeel van bijvoorbeeld pizzeria's, sushiketens, andere bezorgrestaurants en hotels van en naar het werk kunnen blijven komen in spertijd.

Op de virtuele Horecava Limited vertellen horecaondernemers én leveranciers hoe ze deze coronacrisis doorstaan. Centraal staan zowel de impact op als de veerkracht van de branche.

Het initiatief NH Santa Run for Charity, een virtueel hardloopevenement voor medewerkers van NH Hotel Group, heeft ruim €5000 aan sponsorgeld opgeleverd. Dat bedrag is gedoneerd aan het Ronald McDonald Kinderfonds.