2020 zit er bijna op. In januari is normaal gesproken mijn agenda goed gevuld, inclusief een aantal hoogtepunten: de Horecava, een korte ski-trip met vrienden en minimaal twee avonden genieten bij de Vrienden van Amstel Live. Maar zoals het er nu voor staat, kan er door zo'n januari een dikke streep.

Chef-kok Ron Blaauw vindt 2020 eigenlijk een 'ruk' jaar maar kijkt toch met interesse terug op wat het jaar de horeca en zijn onderneming aan creativiteit en innovaties heeft gebracht. Op 30 december organiseert hij voor iedereen een online event 'Stay fuckin' positive'.

Het aantal faillissementen lag in 2020 veel lager dan vorig jaar, ondanks de coronacrisis. Tot en met week 51 werden er 3700 faillissementen uitgesproken. Dat is bijna 600 minder dan in dezelfde periode van 2019, een afname van ruim 15 procent. De horeca kreeg de grootste klappen: een krimp van 33 procent.

Vijftig medewerkers van het Maastrichtse ziekenhuis zijn donderdagmiddag 24 december getrakteerd op een vijf-gangen-Michelin-menu. Deze zogenoemde sterrenboxen werden bij het ziekenhuis vanaf een koeltruck uitgedeeld door Michelinkok Servais Tielman van restaurant Beluga Loves You.

Na een half jaar dicht te zijn geweest heeft de horeca weer de deuren mogen openen! In het afgelopen jaar werd er veel van het aanpassingsvermogen van horecaondernemers gevraagd, en ook nu is het belangrijk om er voor te zorgen dat veiligheid voorop staat. Met deze tips creëer je een veilige omgeving voor je gasten en personeel, zodat iedereen zonder angst weer van hun horecabeleving kan genieten.

De horeca cao is met een jaar verlengd onder gelijke voorwaarden. De wettelijke minimumlonen worden per 1 januari 2021 met 0,29% verhoogd. Hier vind je de volledige horeca cao 2021 en de nieuwe lonen horeca.

Chow Apeldoorn: student start lokaal bezorgplatform. Tijs Turkenburg is in november gestart met Chow. Turkenburg, 18 jaar en student, laat regelmatig eten bezorgen via de grote platforms. Hij vond dit de normaalste zaak van de wereld, tot hij een bevriende horecaondernemer spreekt en hoort over de hoge provisie.

Rapper Def Rhymz start een eigen afhaal- en bezorgrestaurant met Surinaams eten in Arnhem.

De coronacrisis heeft invloed op het kleurgebruik in interieurs. Experts vertellen waarom en schijnen hun licht op de interieurtrends 2021 op het gebied van materialen en vormen.

Notiz Hotel is de nieuwe naam van het viersterrenhotel en leerbedrijf van Stenden Hotel Management School in Leeuwarden. Het voorheen Stenden Hotel is gestript, kreeg meer kamers en er is een nieuwe verdieping erbij gebouwd. Het hele interieur is gemoderniseerd en hotelkamers zijn voorzien van de nieuwste snufjes.

Box voor jaarwisseling. De kerstboxen zijn nog maar net de deur uit nu drie chefs van Relais & Châteaux zich - net als veel collega's - richten op een smakelijke jaarwisseling. 'Als er niet gefeest kan worden, dan tenminste wel lekker gegeten.'

Claus Company heropent op 3 januari 2021 als nieuwe exploitant de deuren van het Element hotel Amsterdam, onderdeel van Marriott International. Het hotel sloot in september na een enorme huurachterstand. Voor Claus gaat met deze uitbreiding de langgekoesterde wens van een hotel in Amsterdam in vervulling.

Blog Armijn van Nierop over de mogelijkheden van lupine bonen in de horeca keuken. In de pakweg dertig jaar dat ik in het vak zit, heb ik aardig wat trends zien komen. En gaan. Maar ik heb het gevoel dat we met lupine een blijvertje te pakken hebben.

Tweesterrenchef François Geurds en biermerk De Goede & De Stoute slaan de handen ineen om op de laatste dag van het jaar exclusieve oliebollen met champagnebier te bakken waarvan de opbrengst ten goede komt aan Rotterdamse daklozen.

De zomer wist hij nog goed door te komen door tijdelijk een pand met terras te huren in 's-Hertogenbosch. Maar sinds de lockdown mikt Jan van Kollenburg op bezorging. De ondernemer van café Bar le Duc in 's-Hertogenbosch houdt de moed erin, na elke nieuwe maatregel. 'Maar makkelijk is dat niet.'

AnyTyme Toscane in Borne is de eerste vestiging van de formule die zich puur richt op afhalen en bezorgen. Door corona nam maaltijdbezorging een grote vlucht. Die trend zet door in 2021 en cafetariaformules spelen daarop in. AnyTyme opende, met ondernemers Gabriël en Michel Oral, de eerste zaak zonder zitplaatsen.

Het aantal maaltijden die restaurants bezorgen is tijdens de coronacrisis sterk gegroeid, maar het marktaandeel van de grote bezorgplatforms loopt terug. Consumenten bestellen steeds vaker via de website van het restaurant, dat daardoor geen commissies hoeft af te dragen aan platforms als Thuisbezorgd.nl en Deliveroo.

Afgelopen tijd werd duidelijk dat er deze winter geen Elfstedentocht zal plaatsvinden vanwege corona. Ik vrees dat velen - als het toch heel koud wordt - tóch de ijzers onder zullen binden. Dat doe ik niet, maar zodra het kan, plan ik mijn eigen hpreca Elfstedentocht of twaalf provinciëntocht.