In de categorie 'nieuwe generatie aan het roer' mag Robbert Jan de Veen van De Daltons zeker niet ontbreken. Hij pakt niet alleen zijn verantwoordelijkheid in de zaak die zijn ouders hebben opgebouwd en nu langzaam loslaten, maar denkt ook na over zijn rol als ondernemer in de maatschappij.
Jerry van Zuijlen, eigenaar van Amadore Hotels & Restaurants in Zeeland, heeft twee nieuwe bedrijven gekocht. In Domburg heeft hij Brasserie Domburg ingelijfd aan de Wijngaardstraat - 'het grootste grand-café van Domburg' - en in Goes het pand naast zijn zaak Jersey op de Grote Markt.
Bas van Kranen, sterchef van Restaurant Bord'eau in Hotel de l'Europe in Amsterdam, serveert in januari eenmalig exclusieve hotdogs en bijzondere cocktails. Hij doet dit buiten de muren van Bord'eau in Pand10 om de hoek van het hotel.
Hybride-producten toekomstmuziek? Welnee! Enkco presenteert nu haar Halv-om burgers en gehaktballen op Horecava 2019.
Aan de ene kant organiseert Rocco Veenboer technofeesten die meestal tot de ochtend duren en daarmee mensen een goede nacht slaap ontneemt, aan de andere kant is hij sinds een jaar eigenaar van Lloyd hotel, en verkoopt zo juist een goede nachtrust.
Edwin Kats start in 2013 in het oude pand van Chalet Royal, zijn restaurant Noble. Kats' visie op koken is onveranderd gebleven, niet te veel ingrediënten op het bord en een sterke focus op smaak. Voor Misset Horeca bereidt hij een mooi wintergerecht met fazant, zuurkool en pastinaak.
Hotel de Heerlickheijd van Ermelo biedt zowel aan hotelgasten, sportievelingen uit de omgeving en bedrijven een voor hen nieuwe activiteit: bowling. Het horecabedrijf heeft vier nieuwe bowlingbanen aan laten leggen. Het zijn de eerste in heel Ermelo.
Bierconsumentenvereniging Pint heeft de vijf genomineerden bekendgemaakt voor de Gouden Pint. Voor de jaarlijkse bierprijs stemmen de leden van Pint voor een persoon of organisatie die zich de afgelopen periode op aansprekende wijze verdienstelijk heeft gemaakt voor de -ontwikkeling van de- Nederlandse biercultuur. De winnaar wordt 13 januari bekendgemaakt.
Met de introductie van het burgerconcept 'The Deli Burger' speelt OSI Europe in op de uit New York overgewaaide foodtrend. Hierbij wordt het combineren van luxe vleeswarentoppings op premium burgers tot een culinaire kunst verheven.
Joris Bijdendijk, sterchef van Rijks Restaurant in Amsterdam houdt op 13 januari samen met mede-initiatiefnemers Samuel Levie en Joris Lohman het Low Food symposium. Met dit Low Food symposium willen ze de Nederlandse eetcultuur laten opleven.
Volgens de gasten van Hotels.nl is Van der Valk Hotel Groningen-Hoogkerk de nummer 1 van Nederland. De award is een kwaliteitsonderscheiding die boekingswebsite Hotels.nl jaarlijks uitreikt.
Restaurantbezoekers eten tot 113 % meer groenten en tot 13 % minder vlees of vis als dit door horecaondernemers slim, aantrekkelijk en kwalitatief goed wordt aangeboden. De horeca speelt dus grote rol in groener eetpatroon van gast. Dat is aangetoond in vier wetenschappelijke onderzoeken, bij 9 horecagelegenheden.
Infinity Gin is een nieuwe gin die zich omschrijft als elegant, gebalanceerd, floraal en fris kruidig. Na veel experimenteren, heeft Steven Cheng de perfect serve gevonden voor de Infinity. Hier het recept.
Het zoemt al een tijd in de rondte: bier in blik gaat het helemaal worden. Niet iedereen wordt daar even vrolijk van, want blik heeft een hardnekkig slecht imago. Deels komt dat door de smaakvervuiling die blik vroeger gaf, deels doordat het vooral goedkoop en zwaar bier was dat in blik verkocht werd.
Bakx Foods, Foodworks en Henri van de Bilt presenteren samen een nieuw burgerconcept tijdens de Horecava 2019. The Deli Burger is een lijn premium hamburgers met luxe vleeswaren als toppings.
Dapp Frietwinkel heeft de vestiging in het centrum van Zwolle gesloten. Volgens mede-oprichter Roderick Heijning heeft het bedrijf de beslissing vooral genomen vanwege privé-omstandigheden. Dapp heeft ook vestigingen in Utrecht, Breda en Leiden.
Bij het jureren voor de Cafetaria Top 100 viel het me op, en als regelmatige consument eigenlijk nog veel meer: er wordt praktisch niet aan bijverkoop gedaan in de cafetaria. Nooit wordt er gevraagd of ik een nieuwe snack of aanbieding wil proberen, zelfs niet of ik er iets te drinken bij wil.
Makro maakt onderdeel uit van de grootste vakbeurs van Nederland omdat de Horecava net als Makro de horeca naar een hoger plan wil tillen.
