Wat doe je als eerste als je wil beginnen of overstappen op ambachtelijke friet? Juist, de beste aardappelen kiezen. Doorgaans komen vooral de meer kruimige types in beeld. De populairste piepers op een rij.
Crisis of geen crisis, bezorgen of afhalen, friet blijft product nummer één in de cafetaria. Maar de ontwikkelingen zetten door, denk aan de opmars van loaded fries en de enorme groei van de bezorgmarkt.
Albron heeft in Tilburg een Frites Affairs geopend. Het is de veertiende locatie van de formule van de cateraar, die in de Brabantse stad ook is gestart met de derde STRADA Street Food Italiano en vestigingen van Anne&Max en Coffeecompany.
De prijs van friet in de cafetaria ligt soms lager dan een cappuccino of een flesje frisdrank in andere horecazaken. Klopt dat wel? Friet is de basis van het assortiment van de cafetaria. Dat verdient een kritische blik en goede berekeningen, anders worden de porties te goedkoop verkocht.
Friet in restaurants: het prijkt als populair bijgerecht op nagenoeg alle menukaarten. Maar welke friet, frituur en olie kies je? En waarom? Misset Horeca legt deze vragen voor aan een aantal horecaondernemers.
Remco Natzijl heeft op het Marktplein in IJmuiden Frederik Ambachtelijke Friet geopend. De ondernemer lanceerde het concept 3 jaar geleden in een kiosk in zijn woonplaats, maar zet het nu voort in een pand met dertig zitplaatsen en een groot terras voor de deur. 'Dagverse friet in een chic interieur met als hoofdkleuren grijs, zwart en goud.'
