Het thema van de dessertwedstrijd is dit jaar citrus. Deelnemende teams staan voor de uitdaging een citrusdessert te combineren met een zelfgekozen VDN uit de Roussillon. Een vakjury beoordeelt de schriftelijke inzendingen waarna de beste vier teams zich plaatsen voor de Nederlandse finale op 10 september in Rotterdam.
De hoofdprijs is een geheel verzorgde reis naar de Roussillon. Het winnende team doet tevens mee aan de internationale finale op 24 januari 2011 in het Franse Perpignan om daar te strijden tegen deelnemers uit Frankrijk, België, Duitsland, Denemarken en Groot-Brittannië.
Horecaprofessionals kunnen tot 11 juni inschrijven via een formulier op www.totpr.nl/roussillon.html. Eerdere winnaars van de wedstrijd zijn onder andere Landgoed Wolfslaar in Breda en restaurant Latour in Noordwijk.
