Rolph Hensens en Chantal de Raaf ontvangen vrijdag 15 november de sleutel van de casco ruimte van hun nieuwe restaurant in woontoren De Rotterdam op de Kop van Zuid in Rotterdam. De opening van The Hummingbird staat gepland voor februari.
Kolibrie
'De naam van het restaurant is tot stand gekomen door een prachtig behang van een beroemde architect uit Londen', aldus Hensens tegen Misset Horeca. 'Dit behang zal gebruikt worden in de zaak en hierop is de, in het Nederlands vertaalde, kolibrie te vinden.'
De Rotterdam
The Hummingbird krijgt als adres Holland Amerika Kade 104 en huisvest in de nieuwe woontoren De Rotterdam op de Kop van Zuid in Rotterdam. Deze is ontworpen door Rem Koolhaas.
Opening in februari
Hensens en De Raaf gaan er 26 gerechten serveren, die een prijs hebben die ligt tussen €10 en €17,50. Wijnen worden er per glas geserveerd. De opening staat gepland voor februari 2014.
Het duo heeft een verleden bij de Rotterdamse restaurants Fred (één Michelinster) en Quartier du Port.