Martino en Loes Verbruggen namen in oktober 2018 La Fleurie over, nadat ze zelf moesten stoppen met hun restaurant De Meulen, ook in Oirschot. ‘Dat we een paar weken later de Bib kwijtraakte, was toen best een domper.’
Zowel De Meulen als La Fleurie raakten hun Bib kwijt. ‘We merkten echt dat gasten specifiek kwamen omdat we een Bib hadden. Ik hoop dat we dit nu weer gaan zien.’
Ook vindt hij het fijn dat Michelin met de verhoging van de maximum menuprijs restaurateurs iets meer ruimte geeft om de gestegen kosten door te berekenen. ‘Wij hebben de menuprijs al een paar jaar op 36 euro. En die gaan we nu ook niet meteen verhogen naar 39, maar het feit dat het wel kán, is prettig om te weten. Het geeft ruimte.’
Hoezeer zijn team de Bib waardeert, merkte Verbruggen op de morgen van de bekendmaking: ‘ik was naar de groothandel, maar kreeg de hele tijd appjes en telefoontjes nadat de Bibs bekend waren. Dit geeft het hele team, zowel keuken als bediening, een enorme boost.’
