Sander Semplonius en Floor van Hees werden door de huidige eigenaren Marco Somer en
Sabine Kromkamp als eersten gepolst om De Harmonie 23 over te nemen. Dat beschouwen ze niet alleen als een heel grote eer maar bovenal als een enorme kans.
Semplonius (31) begon zijn carrière in kasteel Engelenburg in Brummen. Hij werkte vervolgens bij Vinkeles (2 Michelinsterren) en Vermeer (destijds 1 Michelinster) in Amsterdam. De laatste vier jaar was hij de rechterhand van Jan van Dobben van restaurant Amarone (1 Michelinster). Floor van Hees (31) heeft zich het gastvrijheidsvak eigen gemaakt in De Harmonie 23 en in Amarone.
De Harmonie 23
'De Harmonie 23 behoort tot de beste én best lopende restaurants in Rotterdam en tot een van de weinige randstedelijke restaurants met een lommerrijke stadstuin. Het restaurant is met recht een parel.
Een gemoedelijk, huiselijk en tegelijkertijd stijlvol restaurant in een karakteristiek pand. Wij zijn hier
op onze plek', zegt Van Hees.
Marco Somer en Sabine Kromkamp wilden De Harmonie 23 graag overdragen aan Sander en Floor omdat zij in dit sprankelende duo geloven. 'Het is in staat met dezelfde energie en liefde die wij drie decennialang in De Harmonie 23 hebben gestopt de kwaliteit te waarborgen.'
Na de overname officiële overname op 1 januari 2026 wacht De Harmonie 23 dan ook geen enorme koerswijziging. 'Gaandeweg zullen we aan het interieur een kleine eigen touch geven. Maar de sfeer zal zeker niet radicaal anders worden. Denk eerder aan een ander kleurtje.' De wijnkaart gaan de nieuwe exploitanten iets uitbreiden. En de gerechten zullen in een ander jasje worden gestoken.
Strak en licht
Semplonius: 'Ik heb een eigen kookstijl. Ik houd niet van overdrijven. Drie, vier items op een bord, en die tot in de perfectie bereiden. Wat je ziet, moet je proeven. Ik kook dus vrij strak, en ik kook tamelijk licht. Liever een heldere jus dan een dikke saus. De kookstijl van Marco en die van mij liggen niet mijlenver uit elkaar. We zijn allebei Frans georiënteerd. Bovendien blijven alle medewerkers, inclusief keukenchef Winne Cheng, aan De Harmonie 23 verbonden. We gaan het dus niet radicaal anders doen. En ja, dat kunnen we alvast verklappen, we houden het 23-gangenmenu erin.'
Eigen brood
Na de overname krijgt De Harmonie 23 eigen brood. Met hulp van zijn schoonvader Ton van Hees die
een bakkerij runt in het Brabantse Oud-Gastel gaat Semplonius gaat zelf brood bakken.
De prijzen houden ze bewust hetzelfde. Van Hees: 'De kracht van De Harmonie 23 is dat de lunch en het diner er de prijs echt waard is. De verwachtingen worden er altijd overtroffen, dat hoor je en lees je overal terug.'
