IJs is vaak het afsluitende gerecht en bepaalt voor een deel wat gasten onthouden en meenemen na hun bezoek. ‘Een kwalitatief dessert versterkt het gevoel van aandacht en gastvrijheid. Een sterk ijsmoment kan het verschil maken tussen een ‘prima avond’ en een ervaring waarover wordt nagepraat’, aldus Brans van Frio Food.
Voor ondernemers draait het daarbij om balans: kwaliteit, snelheid en rendement. IJs lijkt misschien een klein onderdeel van de menukaart, maar heeft volgens Brans een groot effect op gasttevredenheid én herinnering.
Een sterk ijsmoment kan het verschil maken”
Minder druk op personeel
Personeelsschaarste is voor veel horecaondernemers dagelijkse realiteit. ‘Teams zijn vaak kleiner en minder ervaren’, begint Brans, ‘waardoor kwalitatieve gerechten steeds lastiger worden voor nieuw personeel om onder druk te bereiden. Dat maakt het lastiger om constant hoge kwaliteit te leveren, zeker bij het dessert. Complexe nagerechten vragen tijd, aandacht en vakmanschap.’
Betrouwbare oplossing
Premium roomijs biedt hier een praktisch alternatief, zoals het ijs van Mövenpick. Dit Zwitserse roomijs bevat een hoger roompercentage en minder lucht, waardoor het een vollere smaak heeft.
Brans: ‘Er wordt echte room uit de Zwitserse Alpen gebruikt. Daarnaast zitten er zo veel mogelijk natuurlijke ingrediënten in. Zichtbare stukjes chocolade, noten of fruit maken dit heerlijke ijs compleet. Het resultaat is een hooggewaardeerd dessert waarvan de kwaliteit en smaak ook blijven hangen na het diner, en gasten met een voldaan gevoel naar huis toe gaan.’
Een merk met horeca-DNA
Mövenpick ijs vindt zijn oorsprong in de Zwitserse gastronomie en werd al in de jaren zestig ontwikkeld voor hotels en restaurants. ‘Waar veel ijsmerken zijn ontstaan vanuit retail, ligt de oorsprong hier in restaurants en hotels’, vertelt Brans. ‘Dat zie je terug in de uitgebalanceerde recepten, de focus op kwaliteit en de constante prestaties in een professionele omgeving. Ondernemers die de kwaliteit zelf willen ervaren, kunnen vrijblijvend een proefpakket aanvragen om het ijs zelf te ervaren.’
Brans besluit: ‘Uit de praktijk blijkt dat zichtbaarheid loont. Zaken die een ijskaart op tafel leggen, zien gemiddeld tot 30% meer ijsverkoop. IJs wordt daarmee een impulsaankoop bij uitstek: een extra gerecht met minimale extra belasting voor personeel en keuken.’
Dit artikel is gesponsord door Frio Food.
