Pepijn Kuyper, directeur Amerpodia (Felix Meritis, Rode Hoed en De Nieuwe Liefde): ‘We willen een plek maken die voortbouwt op de ziel van het huis, en die past bij de stad. Open, levendig en toegankelijk. Een restaurant waar je blijft hangen omdat er altijd iets gebeurt.’

Verrassende combinaties

Het menu van Felix Café, van chef Sander Louwerens, brengt verschillende keukens samen. Het menu volgt zo veel mogelijk de seizoenen en blijft zo gasten verrassen met nieuwe smaken. Louwerens kookt herkenbare gerechten, maar laat zich inspireren door smaken van over de hele wereld.

Cultuurhuis Felix Meritis in Amsterdam opent Felix Café

Hij heeft een zwak voor minder bekende seizoensingrediënten. ‘Ik noem mijn manier van koken 'cuisine spontaan'. Wat er op m’n pad komt, daar kook ik mee. Lekker vers en met de seizoenen. De kaart zal dus regelmatig wijzigen, wat voor vaste gasten ook leuk is.’

Foto-credits: Ashkan Mortezapour Photography

Louwerens zet een aantal van zijn signatures op tafel bij Felix, zoals de kreeftenwonton in kreeftenbisque. Daarnaast staan er nieuwe gerechten op het menu zoals brioche jamon met basilicummayonaise en aardpeer met sjalot, bosui en limoen. Ook het zoete menu laat zich inspireren door verschillende keukens, met onder meer een muhallebi met pistache en rozenblaadjes en een chocolade-millefeuille met gekarameliseerde pecan.

Exposities

De historische architectuur vermengt zich in Felix Café met modern design. De meubels komen niet rechtstreeks uit een doos; veel van het interieur heeft er al een leven op zitten of komt met een verhaal. Daarnaast exposeren wisselende kunstenaars hun werk in Felix Café en vinden er regelmatig kleine optredens plaats.