Tijdens de themaweek, georganiseerd door de Stichting Bakkerij Imago, worden er lessuggesties en materiaal voor werkstukken beschikbaar gesteld voor bijvoorbeeld een les of serie lessen over gezonde voeding. Alle kinderen van de tachtig deelnemende scholen ontvangen een ontbijtbox, waarin diverse gezonde producten zitten.

Aan het initiatief ging een uitgebreide test vooraf. Het Nationaal Schoolontbijt moet jonge scholieren stimuleren de dag weer te beginnen met een ontbijt. 'Uit onderzoek is gebleken dat tal van kinderen zonder ontbijt naar school gaan en rond de klok van elf uur nauwelijks meer enige leerstof opnemen’, aldus directeur Jelle Helder van brood- en bakkerijconcern Kamps Nederland in het vakblad Consudel.