‘Het is niet omdat Fremiot Frans is en geen Nederlands spreekt, dat hij zijn werk niet goed zou doen’, stelt Naret in de Belgische krant Het Volk. ‘Fremiot is een overgangsfiguur, omdat hij een opvolger voor Van Craenenbroeck moet vinden. Vermoedelijk blijft hij 18 tot 24 maanden en komt er dan een nieuwe hoofdredacteur voor de Benelux.’

In zijn beperkte periode als hoofdredacteur wil Fremiot rekening houden met de eigenheden van de gastronomie. Naret: ‘Meer dan ooit telt in de gastronomie het respect voor de producten van de eigen streek. Dat is de basis. Dat willen wij ook respecteren. Maar dat betekent niet dat Michelin op dat vlak trendsettend wil zijn. Wij willen alleen talenten ontdekken.’

Van Craenenbroek ging eind vorig jaar na 22 jaar Michelin met pensioen. Zijn laatste daad was het bekendmaken van de nieuwe sterren tijdens de opening van de vakbeurs EFFF in Maastricht eind januari.