Door een koerswijziging bij Sandton moest Ponsen eind vorig jaar de hotelketen verlaten. Daarbij werd bekendgemaakt dat hij beschikbaar was voor een nieuwe uitdaging.

Sylvester Ponsen kwam in 2007 in dienst bij Sandton als gm van hotel Pillows in Zwolle. Hij werkte zich bij Sandton op tot coo. Voor Sandton was Ponsen 9 jaar werkzaam voor Bilderberg. Ponsen volgde de Middelbare Hotelschool Apeldoorn en studeerde aan de Hotelschool in Den Haag.