Jarenlang klonk gemor over het eten op de campus. Het zou smakeloos zijn, duur en fantasieloos. Vanaf januari dit jaar vervangt cateraar Sodexo de voorganger Albron, en exploiteert keten La Cloche de Esplanade.
‘Het is een commerciële afweging tegenover de gezondheidsoverwegingen’, erkent Sodexo-manager Peter van Bloemendaal. Tilburg University heeft vastgelegd dat er een basisassortiment moet zijn van ‘eenvoudig’ eten voor een schappelijke prijs.
Sodexo betaalt om op de universiteit te mogen cateren. Goedverkopende producten, waar je een marge op kunt halen, zoals snacks, zijn dan aantrekkelijk. “Maar het moet hier geen frituur worden; we houden het aantal snacks beperkt”, zo meldt de manager in Univers, het onafhankelijke magazine van de universiteit.
