Prast laat weten dat mensen in bedrijfskantines snel kiezen voor de vette hap en voor snoep. ‘Stel nu dat je snoep cash moet betalen en de rest met pin. Pinbetalingen zijn sneller en gemakkelijker. Zo kun je dus sturen zonder dat je mensen in hun vrijheid beperkt. Je verbiedt namelijk niets.’

Op de vraag waarom een cateraar die maatregel zou doorvoeren antwoordt ze: ‘Een bedrijf dat een cateraar zoekt, kan zo’n prikkel makkelijk meenemen in zijn aanbesteding.’