In het healthy Blue Zone-concept staat (h)eerlijk voedsel gelijk aan meer vitaliteit en levensgeluk. 'Met dit concept gaan we hoe dan ook gewoon door omdat we geloven dat dit de toekomst is', aldus Lenny Reijnierse van Césant Horeca & Catering Groep. 'Maar omdat de wereld er nu totaal anders uitziet en de horeca met moeite haar hoofd boven water kan houden, zijn ook wij als Césant Horeca & Catering Groep genoodzaakt om het over een andere boeg te gooien.'
Snack & Bar Zwart Nazareth
Op Hemelvaartsdag opent Zwart Nazareth haar deuren in hartje Schiedam Centrum. In deze Snack & Bar aan de Hoogstraat met een nu nog pop-up-achtige look en ingericht op de 1,5 meter-samenleving, kunnen gasten straks terecht voor verse Belgische friet met verrassende ‘roetzwarte’ combinaties. 'Denk aan een klodder zwarte mayo op de patat of frikandel speciaal of een Kolenburger Zwart Nazareth, een Black Angus hamburger met gekarameliseerde uitjes, sla, tomaat, augurk, Ketel1 mayo en bacon. En als gasten dan toch even staan te wachten, kunnen ze een bakkie kachelkoffie bestellen voor 1 euro.'
'Het concept is een beetje uit nood geboren omdat we 34 medewerkers thuis hebben zitten, omdat al onze locaties (3 restaurants in Hogeschool Rotterdam en de horeca in de Bibliotheek Schiedam) natuurlijk gesloten zijn sinds half maart en alle events voor onze event catering zijn gecanceld.'
Zwart Nazareth
Eind vorige eeuw togen boeren uit het Belgische plaatsje Nazareth voor advies over jenever af naar Schiedam, waar de roetdampen van 390 branderijen toen al twee eeuwen de stad zwart blakerde.
'Schiedam en België blijken gewoon simpelweg gelijke voorkeuren te hebben als het om jenever en friet gaat', aldus Patrick Verbeek, oprichter van Césant Horeca & Catering Groep. Verbeek is 35 jaar geleden begonnen met een delicatessenzaak op exact dezelfde locatie waar nu Zwart Nazareth zal verrijzen. 'Met Zwart Nazareth Snack & Bar wil ik in deze voor de horeca uitdagende tijden juist iets nieuws ‘in een oud jasje’ neerzetten. Daarbij ben ik een geboren en getogen Schiedammer en wil ik met de benaming Schiedam eren', aldus Verbeek.
