Designhotel Andaz Amsterdam Prinsengracht staat aan de vooravond van een flinke veranderen, waarbij de horeca en openbare ruimten in het hotel een make-over krijgen. Als onderdeel van die opfrisbeurt sluit het huidige restaurant Bluespoon en opent in maart 2024 barstro Prins & Aap, een laagdrempelige bar en Nederlandse bistro waar cocktails en de stad centraal staan.

In de horeca wordt jaarlijks tonnen aan plastic saus- en frituurvetemmers bij het restafval gegooid. Volgens de koplopergroep duurzame horecagroothandel, kan dat anders. Een pilot waarbij horecagroothandels sausemmers uit de horeca retour namen en zorgden voor recycling, was zo succesvol dat opschaling logisch is.

Op veel werkplekken gaat het amper over mentale gezondheid, terwijl het essentieel is dat medewerkers goed in hun vel zitten. Dat geldt natuurlijk ook voor de horeca, waar hard wordt gewerkt, op soms onregelmatige tijden. Misset Horeca sprak met Kris Hall, oprichter van het unieke The Burnt Chef Project. 'Goed werkgeverschap, een goed mens zijn, is soms gewoon vragen hoe het met iemand gaat.'

Financiële gezondheid is cruciaal voor het succes èn voortbestaan van horecabedrijven. Een gezonde financiële basis biedt veerkracht en zekerheid in minder goede tijden. Lammert de Vries, directeur eigenaar van Landgoed Hotel & Restaurant Groot Warnsborn ging in gesprek met ING Sector Banker Sjuk Akkerman.

Op Valentijnsdag, 14 februari tovert Eet-Lokaal in Zevenaar het bedrijf om tot First Dates Restaurant 'Date Lokaal'. 'Het idee om op Valentijnsdag het restaurant om te toveren tot First Dates Restaurant komt van onze medewerkers', vertelt Linda van Dick - Hogerhorst, eigenaar Eet-Lokaal.

Spinning Group, dé horecagroep van Haarlem en omstreken, kondigt met trots de overname aan van de historische herberg Kraantje Lek. Het betoverende pand, dat zijn oorsprong kent uit 1542, voegt zich bij het bruisende portfolio van Spinning Group, onder leiding van de nieuwe eigenaar Michael Kras.

Reikhalzend keken ondernemers weer uit naar de Horecava, de beurs die traditioneel begin van het jaar wordt georganiseerd. Niet alleen om trends en innovaties te spotten, maar ook om oplossingen te vinden voor de uitdagingen waar ze voor staan.

Arie van der Valk (94) is donderdag in Voorschoten overleden. Dat is vrijdag bekendgemaakt door een communicatiebureau namens zijn familie. Hij was met zijn broer Gerrit grondlegger van het huidige Van der Valk-concern.

Restaurant De Zoes uit Helden, heeft met de cocktail Popping Pumpkin de finale gewonnen van de Royal Bliss competitie, tijdens de Horecava.

Barista Jesse Fook van koffieketen Vascobelo heeft op de Horecava het Dutch Latte Art Championship 2024 gewonnen. Deze wedstrijd werd gehouden op de Horecava, als onderdeel van het NK Koffie. Fook was in 2022 ook al eens de beste van Nederland.

Een alleskunner is het, de combisteamer. Bakken, stomen, koken, regenereren: met de juiste oven of combisteamer kunnen de processen in de keuken eenvoudig worden geoptimaliseerd. Als je gaat investeren in nieuwe apparatuur, is het belangrijk om stil te staan bij een aantal factoren. Met deze negen tips kies je de juiste oven of combisteamer.

Op 11 januari vond de eerste editie van de nieuwe wedstrijd van het Gastronomisch Gilde, het Open NK koken plaats. Deze nieuwe wedstrijd stelt iedereen de mogelijkheid om deel te nemen aan een kookwedstrijd. Ruben van Zanten van 't Havenmantsje uit Harlingen mag zich de eerste winnaar van het Open NK noemen.

De ondernemers achter restaurant De Kop van Oost starten op de oude plek van Café Cliché een nieuw all-day toegankelijk Italiaans restaurant. De opening van Novi wordt in maart van dit jaar verwacht. Misset sprak met de ondernemers over hun plannen.

Biertappen is echt een vak en vraagt om vakmanschap. Dat was vandaag duidelijk te zien tijdens de finale van het Nederlands Kampioenschap Biertappen op Horecava 2024. Van alle barmannen en barvrouwen die de afgelopen maanden meededen aan de regionale voorrondes, stonden er vandaag 49 deelnemers in de finale. En Ramon de Klein tapte het beste biertje! Hij won de felbegeerde titel en is Nederlands Kampioen Biertappen 2024.

Milo Gil, head barista bij tweesterrenrestaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen, heeft de Dutch Brewers Cup 2024 gewonnen. Deze wedstrijd filterkoffie bereiden werd gehouden als onderdeel van het NK Koffie op de Horecava. Gil was de beste van zes finalisten.

In december zijn in totaal 91 meer bedrijven failliet verklaard dan in november, meldt het CBS. Dat is een stijging van 30 procent. De trend van het aantal faillissementen is meer dan een jaar stijgend. In 2023 zijn volgens voorlopige cijfers 3.271 bedrijven failliet verklaard. Dat is ruim 50 procent meer dan in 2022. Ook in de horeca verdubbelde het aantal.

Bjorn Weerdenburg van Pannenkoe Bleiswijk heeft het NK Lekkerste Pannenkoek 2024 op de Horecava gewonnen. De jury loofde zijn creatie 'Ik Peer um' vooral vanwege 'het verrukkelijke beslag'. Sophie Pigmans van Pannenkoe Leidschemdam kreeg de meeste punten van de kinderjury voor 'TiramiKoe'.

Het Noorden van Aalten is uitgeroepen tot winnaar van de wedstrijd Beste Leerbedrijf Horeca 2023/2024. Op de tweede plaats staat BRASA bar & kitchen uit Purmerend, gevolgd door Grand Hotel De Draak uit Bergen op Zoom. Christiaan Veldman van Grand Hotel De Draak kreeg de titel Beste Leermeester Horeca 2023/2024 uitgereikt.