Nederlandse chefs - waaronder de met een Michelinster bekroonde Dennis van den Beld van Het Roode Koper - koken op 15 en 17 februari op de IKA/Culinary Olympics in Stuttgart. Er staan twee wedstrijden op het programma voor Team-NL.
Waar let de jury van de Terras Top 100 nou precies op? Die vraag horen we vaak. Daarom behandelen we alle hoofdstukken van de vragenlijsten uit het juryrapport. Daarnaast ook een aantal concrete voorbeelden van waar op gelet wordt. De jury gaat vanaf 1 april weer op pad. Dus wie nog mee wilt doen heeft iets minder dan twee weken om zich in te schrijven.
De Week van het Nederlandse Bier vindt in 2020 plaats van 14 tot en 24 mei. Elf dagen lang wordt bier van Nederlandse bodem in de spotlights gezet. Brouwerijen, horecaondernemers, slijterijen en andere organisaties uit het hele land kunnen dan biergerelateerde activiteiten aanbieden.
Bart en Paul Melis, de broers achter restaurant De Werf in Veere, zullen een sessie op de Terras Bootcamp 2020 voor hun rekening nemen. Tijdens hun workshop nemen de winnaars van de Terras Top 100 2019 deelnemers mee in hun bedrijf.
Robert Koning van Koning's Snacks in Groningen heeft een diepvries-eierbal ontwikkeld. Alleen het ei ontbreekt, die kunnen afnemers er zelf in doen. Deze variant is veel langer houdbaar en dat schept mogelijkheden voor klanten en andere ondernemers.
Tom de Heij van de Haagsche Croquetterij gaat bitterballen maken met bier van brouwerij Gebrouwen door Vrouwen. Hij heeft onder meer een bitterbal ontwikkeld die volgens hem de eerste in z'n soort is.
Op het terrein van Ahoy Rotterdam opent eind 2022 een hotel met 250 kamers. Hiermee gaat een langgekoesterde wens van de beurs-, congres- en evenementenlocatie in vervulling. Onder welk merk het hotel gaat opereren, is nog niet bekend.
Het gebeurt altijd net buiten het gewone. Mooie herinneringen maak je niet alleen in goed gezelschap, vooral op bijzondere plekken. Dit gedachtegoed vertaalt zich naar het interieur van het nieuwe Zalmhuis Rotterdam.
Drie NH Collection hotels in Amsterdam zijn 2020 begonnen onder nieuwe leiding. Ludo de Jong heeft het roer overgenomen in NH Collection Barbizon Palace, Christian Rothbauer in NH Collection Doelen en Marije Veenhoven neemt NH Collection Amsterdam Flower Market onder haar hoede.
Restaurant 't Havenmantsje in Harlingen van Marco en Inez Poldervaart draagt de titel Beste Leerbedrijf Horeca 2020. Bij restaurant-zalencentrum 't Noorden in Aalten werkt de beste leermeester van ons land: Nita Huning. Hoe gaan Poldervaart en Huning met hun leerlingen om?
Château Wittem, voorheen Kasteel Wittem, is weer open na een rigoureuze verbouwing. De familie Wilden heeft, als nieuwe eigenaar, naar eigen zeggen het luxeniveau omhoog willen brengen. En daar paste een nieuwe naam bij.
Cateraar Eurest heeft op de High Tech Campus in Eindhoven haar horeca-activiteiten uitgebreid met 1300 vierkante meter. Welke concepten zijn er bij gekomen?
Hotel Breeze, dat juni 2019 opende als naar eigen zeggen eerste zero-energy hotel ter wereld, heeft de EZK Energy Award 2019 gewonnen, een duurzaamheidsprijs van het ministerie van Economische Zaken en Klimaat. Breeze won het van de andere twee genomineerden, Koninklijke Vopak en Bosch Beton.
Het voormalige Hilton in het hart van Brussel is eind november 2019 omgedoopt tot hotel Indigo en overgenomen door de Zweedse hotelgroep Pandox. Het 284 kamer tellende gebouw onderging een totale renovatie. 'Het ontwerp is geïnspireerd op de nabijgelegen botanische tuin.'
Jeong Kwan, een boeddhistische non bekend van Netflix's Chef's Table, komt koken in Amsterdam. De Zuid-Koreaanse verzorgt een nieuwe editie van Experimental Gastronomy van Steinbeisser.
Cateraars verleiden gasten graag om vaker te kiezen voor vegetarisch. Bijvoorbeeld door het aanbieden van vegetarische soepen, salades, belegde broodjes en maaltijden. Ook komen er steeds meer vleesvervangers op de markt. Volledig plantaardige gerechten zijn in opkomst.
Brabantse horecabedrijven en onderwijsinstellingen nemen 9 en 10 maart 2020 een kijkje bij elkaar tijdens de eerste onderwijsdagen Brabant. De Onderwijsdagen Brabant is een initiatief van Koninklijke Horeca Nederland (KHN).
Horecacompagnons Lars van Galen en Richard van den Hoeven van DeGusteau Hospitality Groep gaan uit elkaar. De horecazaken Hotel-Restaurant 't Lansink in Hengelo en Restaurant Ledeboer in Almelo worden per 1 mei 2020 zelfstandig voortgezet.
