Naast de Horecava vindt jaarlijks ook gedurende drie dagen de Wine Professional plaats. Op deze beurs veel proeverijen, pairings en aandacht voor wijnen uit zowel de nieuwe als de oude wereld. Ook alcoholvrije wijnen zijn vertegenwoordigd dit jaar. Even kijken?
Richard Theisen van HMShost is op het podium van de Lekkerste Wedstrijden gehuldigd voor 25 jaar deelname. Ook kreeg hij een bijzondere onderscheiding voor zijn werk als leermeester.
Hoe facilitair je gewenst gedrag van gasten. Onbewust gedrag stimuleren gebeurt steeds vaker in de horeca. De facilitaire dienstverlening loopt daarbij achter. Wat werkt wel en wat niet in de zogenoemde neuromarketing?
Hans Tietema richtte in 2000 koffieketen Kaldi op. De eerste vestiging opende hij in Zwolle, inmiddels zijn er 27 locaties in Nederland en één in Denemarken. Op het Coffee Stage van de Horecava geeft hij tips en adviezen over het opzetten van een (keten van) koffiebars.
Sebastiaan Follong heeft het NK voor Jonge Koks gewonnen. Follong, die kookte bij het recent gesloten driesterrenrestaurant De Leest, liet zeven tegenstanders achter zich en mag zich de beste kok onder de 25 jaar noemen.
Jesse Eekhout van Firma van Buiten in Delft heeft goud gepakt tijdens de Lekkerste Wedstrijden in de categorie Lekker Anders. Zijn creatie: Adducted.
Jesse Eekhout van Firma van Buiten in Delft heeft goud gepakt tijdens de Lekkerste Wedstrijden in de categorie Lekker Anders. Zijn creatie: Adducted.
In het jaar dat de Alfa haar 150e verjaardag viert, pakt de Limburgse bierbrouwerij flink uit. Michelle Meens die, samen met haar broer, als vijfde generatie werkt aan de opvolging van haar vader Harry, vertelt over de plannen, het nieuwe proeflokaal en de opening van de Beerkompanie.
Talal Hasan heeft het Lekkerste Lunchgerecht On the move 2020 op zijn naam geschreven. Daarmee haalt Hasan voor het tweede jaar op rij goud in huis voor Comptoir Libanais in Utrecht.
Welke nieuwe producten zijn er op de markt voor de horeca? Misset Horeca maakte een rondje op de Horecava in de Rai in Amsterdam en zette een reeks innovaties op een rij.
Talal Hasan heeft het Lekkerste Lunchgerecht On the move 2020 op zijn naam geschreven. Daarmee haalt Hasan voor het tweede jaar op rij goud in huis voor Comptoir Libanais in Utrecht.
Bier bij de lunch, bier in de vergaderzaal naast de cola en de water-varianten. 0.0 en laag-alcoholisch biedt legio mogelijkheden voor de horeca qua drinkmomenten. Dat betoogt Ivo Thijssen op de Horecava. De biersommelier verzorgt vier dagen lang bier-spijsproeverijen. 'Waarom geen tosti met een 0.0 op de kaart als lunchaanbieding?'
Hoe kan je steeds weer stappen maken met thee in de horeca. Woensdag deelde Bernadine Tay van de European Tea Society, haar kennis op de Horecava in de Rai in Amsterdam.
Brownies & Downies is de grote winnaar van de Foodservice Awards 2020. Dat is tijdens de Horecava bekendgemaakt. Kwalitaria en McDonald's wonnen categorieprijzen.
Bierbrouwer Bud is dit jaar nadrukkelijk aanwezig op de Horecava. De Amerikaanse biergigant heeft zich geïnstalleerd in de kelders van de RAI. De hele dag kunnen bezoekers daar een kijkje nemen en tussen 18.00 en 19.00 gaat het meubilair aan de kant en het volume omhoog.
Na zeven edities leiding te hebben gegeven aan Horecava is Luuk Scholte door RAI Amsterdam benoemd tot Domain & Partnership Manager. Carlijn Groen, huidig Exhibition Manager van Horecava, neemt het stokje van Luuk Scholte over.
Brownies & Downies is met een 8,14 als eindcijfer gekroond tot algeheel winnaar van de Foodservice Awards 2020. Naast de koffieketen namen 12 andere foodservice bedrijven een award in ontvangst tijdens de Horecava in RAI Amsterdam.
Fairkitchens is een wereldwijde beweging die zich inzet voor een positievere en gezondere keukencultuur. Er zijn al 2146 chefs aangehaakt bij de beweging.
