Culinair publicist Johannes van Dam nam het initiatief voor dit symposium dat 17 september in het Rai Congrescentrum zal plaatsvinden. Sprekers zijn onder andere: Fredie Beckmans, Jean Beddington, Johannes van Dam, Midas Dekkers, Ronald de Groot, Linda Roodenburg en Marjoleine de Vos.
Van Dam laat weten dat in het buitenland regelmatig symposia georganiseerd worden over uiteenlopende facetten van de gastronomie. In Nederland niet. Het wordt tijd, zo betoogt hij, dat we een begin te maken met een serieuze, wetenschappelijke studie van de geschiedenis van de gastronomie in Nederland.
Door de wetenschappelijke kennis ook voor het grote publiek inzichtelijk te maken, kan de gastronomische evolutie, zoals die zich op dit moment voltrekt een bredere, populaire basis krijgen, zo meldt de K.L. Poll-stichting voor OKW die het symposium organiseert. Informatie vindt u op www.kipoll.nl/gastronomie)
