Alles over Duurzaamheid

De missie van plant-based restaurant Mama Gaia in Haarlem is duurzaam omgaan met de aarde en dat vind je terug in het plantaardig eten en het interieur. Refurbished meubilair en gerecylede materialen sieren de zaak, zoals de bar die bestaat uit op elkaar gedrukte aarde. Foto: Cindy van Rees

8 tips voor een duurzaam horecainterieur

Bij iedere vernieuwing van je horecainterieur heb je materialen nodig, verbruik je energie en creëer je afval. Dit is onvermijdelijk. Toch zijn er...

Boutique hotel Op Oost bekroond met vijf hotelsterren

Boutique hotel Op Oost bekroond met vijf hotelsterren

Valerie Jongeneel en Joram Timmerman openden in de zomer van 2020 de deuren van Op Oost, bestaande uit twaalf suites, eetbare tuin en restaurant het...

Horeca krijgt concrete hulp bij verduurzamen menukaart

Horeca krijgt concrete hulp bij verduurzamen menukaart

De gemeente Groningen en Greendish gaan zes lokale horecabedrijven ondersteunen bij het verduurzamen van hun menukaart. Na een grondige meting kunnen...

V.l.n.r.: Jasper Kessels (AB InBev), Suzanne van Dommelen (TivoliVredenburg) en Manuela Feijoo Jimeno (Walraven Sax). Foto door: Juri Hiensch.

Hergebruik van wijnflessen lijkt een stap dichterbij

In samenwerking met bierbrouwerij AB InBev en muziekpodium TivoliVredenburg lanceert Walraven Sax een nationale pilot voor een circulair...

Duurzame horecaondernemers krijgen Groen Genieten-label als beloning

Duurzame horecaondernemers krijgen Groen Genieten-label als beloning

In Groningen worden horecaondernemers uitgedaagd hun bedrijf versneld te verduurzamen. Als beloning krijgen ze daarvoor een keurmerk: het Groen...

Opening Bar Stroom in voormalig zwembad: 'Circulair, verspillingsvrij en plant-based'

Opening Bar Stroom in voormalig zwembad: 'Circulair, verspillingsvrij en plant-based'

Bar Stroom in Rotterdam opent de deuren in de voormalige wildwaterbaan van het Tropicana-zwembad. Gasten kunnen er vanaf 19 april terecht voor lokaal...

Zelfvoorzienend op Pampus: duurzame proeftuin voor de horeca op het eiland

Zelfvoorzienend op Pampus: duurzame proeftuin voor de horeca op het eiland

Het kunstmatige eiland Pampus in het IJmeer voor Amsterdam is onderdeel van de op de Unesco Werelderfgoedlijst prijkende 'De Stelling van Amsterdam'...

Edwin Soumang chef van restaurant One* in Roermond.

Restaurant One* vraagt gasten vooraf menu te kiezen om niets te verspillen

Door de komst van de moestuin is Edwin Soumang chef van restaurant One* in Roermond steeds meer over duurzaamheid gaan nadenken. Dat heeft er onder...

Smakelijk én duurzaam: Hoe ijszaak in Apeldoorn het roer omgooide tegen wegwerpplastic

Smakelijk én duurzaam: Hoe ijszaak in Apeldoorn het roer omgooide tegen wegwerpplastic

Nog niet alle ijssalons hebben een goed alternatief gevonden voor de aloude plastic lepel, die sinds juli 2023 verboden is. Hoewel… In Apeldoorn...

Restaurant De Ald Herberch. Ondernemer Bernou de Jong en chefkok Jenny.

Zero waste-menu van D'Ald Herberch: 'Alle overblijfselen worden verwerkt'

D'Ald Herberch in Gaastmeer serveert een 'zero waste'-menu: een maaltijd gemaakt met lokale groenten en fruit die niet de goede vorm hebben, brood...