Alles over Vlees

Franse restaurants moeten herkomst vlees op menukaart vermelden

Franse restaurants moeten herkomst vlees op menukaart vermelden

Vanaf 1 maart moeten Franse restaurants en foodservicebedrijven op hun menukaarten de herkomst van al hun vlees vermelden en of het vlees vers is of...

Van Bommel Beef: Kroketten en bitterballen van Limousin-runderen

Van Bommel Beef: Kroketten en bitterballen van Limousin-runderen

Ze komen tijdens een autorit door de Achterhoek hun droomboerderij tegen. Annerie en Jeroen van Bommel zien door het achterstallig onderhoud heen de...

Chef-kok Schilo van Coevorden en collega bereiden Luma vlees.

Nice to Meat lanceert revolutionair Zwitsers Luma-vlees

Luma-vlees is de nieuwste innovatie op het gebied van dry aging: een in Zwitserland ontwikkelde rijpingsmethode met behulp van een veredelde...

Dichte restaurants zorgen voor daling vleesconsumptie

Dichte restaurants zorgen voor daling vleesconsumptie

Nederlanders aten in 2020 minder vlees doordat ze minder uit eten konden als gevolg van de coronamaatregelen. De vleesconsumptie werd thuis maar voor...

De broers Mikel en Iñaki López de Viñaspre met in het midden Gregorio Tolosa, chef-kok van Bidea2 in Pamplona.

Sagardi Amsterdam introduceert culinair evenement Esentzia Sagardi

Sagardi is gespecialiseerd in het bereiden van mooie producten uit het Baskenland op de zelf ontworpen Baskische grill. Om de culinaire schatten en...

Jord Althuizen: 'Koken op vuur geeft extra dimensie'

Jord Althuizen: 'Koken op vuur geeft extra dimensie'

Barbecuen is onverminderd populair. Maar door een kok naast een open vuur te zetten, creëer je nog geen barbecuerestaurant.

Vleesconsumptie blijft stijgen: 'Flexitariër doet buitenshuis minder zijn best'

Vleesconsumptie blijft stijgen: 'Flexitariër doet buitenshuis minder zijn best'

De vleesconsumptie in Nederland is in 2019 voor het tweede jaar op rij gestegen. Dat stelt de dierenrechtenorganisatie Wakker Dier op basis van...

Sulfiet wordt ondanks verbod nog steeds in vlees gebruikt

Sulfiet wordt ondanks verbod nog steeds in vlees gebruikt

Vleesverwerkende bedrijven maken nog altijd gebruik van de verboden stof sulfiet, meldt de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit. Wel neemt het...

Carpaccio-gesneden Vitello, volgens Italiaans recept gemaakt van gekookte kalfsmuis.

Creatief met carpaccio

Carpaccio is niet alleen tijdens de lunch het meest bestelde broodbeleg, maar ook nog eens het favoriete voorgerecht tijdens het diner. Sommige...

Café de 1ste Aanleg en slager bereiden winnende bierworst

Café de 1ste Aanleg en slager bereiden winnende bierworst

De bierworst met Christine Bier uit Heemstede is bekroond met het certificaat 'Goud met ster' tijdens de Slavakto in Utrecht. Deze ambachtelijk...