Voor Dennis Kuipers kan het succes vooralsnog niet op. Bijna zes jaar geleden trad hij aan bij Vinkeles, het restaurant van The Dylan Hotel, en sindsdien is het bezig aan een culinaire opmars. Twee jaar geleden de eerste Michelinster en de afgelopen vijf jaar dus de vlucht door de Lekker-lijst.
‘We hebben ambities en dromen, maar het blijft altijd spannend’, aldus Kuipers over Lekker en de andere gidsen. ‘We streven naar elke dag een 8, maar het blijft mensenwerk en dus kan het voorkomen dat je een slippertje maakt. Voor het tweede jaar op rij bij de grootste stijgers. Dit is echt een beloning voor zowel de witte als de zwarte brigade.’
Waar het gaat eindigen, durft Kuipers niet te zeggen. ‘We zitten zogezegd vol ambitie, maar ik ben ook realistisch. Onder de huidige omstandigheden zou ik heel tevreden zijn met een plek bij de beste 25 en zou een top 20-notering fantastisch zijn.’
Meer over Lekker 2012:
