Seuren (27) is bijna twee jaar werkzaam geweest voor Solo. ‘In die periode heeft hij de wijn gebracht op een niveau dat van een topzaak mag worden verwacht’, zo staat te lezen op de website van het restaurant. Voordat hij de horeca in ging, werkte Seuren bij wijnhandel Vinoblesse in Baarn.
Voor de sommelier is het de zogeheten ‘kans die hij niet voorbij kon laten gaan’. ‘Ik heb het vanaf het begin erg naar de zin bij Solo. Bij De Librije waren ze op zoek naar iemand vanwege uitbreiding van het team, waardoor ik kan werken op een nog hoger niveau en onder leiding van Thérèse Boer verder kan leren.’
