De pepernoot is gemaakt van grasboter, honing, rietsuiker, volkoren spelt en graan van Joseph Grain, een graansoort die al ruim 4.000 jaar geleden in Egypte werd verbouwd. De typische smaak komt van verse bergamot citroen. ‘Met name de bergamot zorgt voor een bijzondere smaak, waarmee de pepernoot zich onderscheid van anderen’, aldus Jansma.
De lekkernij heeft de naam De Hemelse Pepernoot gekregen, wat verwijst naar het voormalige Agnietenklooster waar nu restaurant Basiliek is gevestigd. De Hemelse Pepernoot is in gelimiteerde oplage voor 4 euro verkrijgbaar in zakjes van 300 gram in winkels in Harderwijk, Groningen en Maastricht.
Zaterdag tijdens de intocht heeft Jansma een zakje met culinaire pepernoten overhandigd aan Sinterklaas. ‘Die was er zichtbaar blij mee’, aldus Jansma, die zegt trots te zijn op de samenwerking met Van Delft Biscuits, dat jaarlijks goed is voor de productie van 4 miljard pepernoten. ‘Waarschijnlijk ben ik de eerste chef ter wereld met een eigen pepernoot’.
