Sebastien Bras zegt in zijn Facebook-video (zie onderaan deze tekst) het roer te willen omgooien. Goed eten maken zonder de dagelijkse druk van de beoordelingen. Mogelijk van een inspecteur van Michelin of van anonieme culinaire recensenten.
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Michelin neemt verzoek in overweging
Michelin laat weten het verzoek in overweging te nemen. Bras is één van de 27 Franse chefs die met drie sterren is onderscheiden. Zijn
restaurant Le Suquet draagt de sterren al sinds 1999. Sebastien Bras staat sinds 2007 aan het roer van het restaurant dat hij van zijn vader Michel Bras overnam.
10 ans après avoir repris seul les rênes de l’établissement fondé par mon père, Michel Bras, en 1992, et honoré par une 3ème étoile depuis 1999, j’ai décidé, en accord avec toute ma famille, d’ouvrir un nouveau chapitre de ma vie professionnelle sans la récompense du guide Michelin, mais avec autant de passion pour la cuisine. J’entends bien continuer, avec mon équipe fidèle, à faire vivre au Suquet cette expérience magique de l’Aubrac, toujours avec cette quête de l’excellence.
Geplaatst door BRAS officiel op dinsdag 19 september 2017
