Floor heeft sinds vorige week 25 van de exclusieve varkens op zijn bioboerderij in Eerbeek lopen. Een deel komt in het eigen eikenbos te lopen voor de slacht, met de rest gaat Floor fokken.

Het vlees van de donkergekleurde Cerdo Iberico, zoals de soort volledig heet, krijgt de specifieke smaak door een dieet van voornamelijk eikels. Deze smaak komt bijvoorbeeld goed tot zijn recht in de gedroogde Pata Negra ham, die veel in restaurants gebruikt wordt.

Sjek Floors slagerij in Nijmegen is één van de eerste scharrelslagers van Nederland, schrijft hij op zijn website.