Het niveau van de wedstrijddeelnemers is hoog, volgens Meesterkok Greveling. ‘Je ziet dat de koks steeds beter worden. Ze hebben een enorme honger naar de winst.’

De editie van 2012 is de eerste waarbij de jury onder leiding van Wynand Vogel op de beursvloer gaat jureren en niet achter gesloten deuren. De gerechten worden aan gasten geserveerd. ‘Dat maakt de wedstrijd transparant. Iedereen kan zo de sfeer proeven’, vindt Greveling die samen met voorzitter Wynand Vogel, Bert van Manen, Jacob Jan Boerma, Lucas Rive en Waldrik Kremer gaat bepalen wie de Gouden Koksmuts mee naar huis neemt.

Nederland

Thema van de kookcompetitie is Nederland. Naast een vegetarische amuse, moet er een voorgerecht met kalfsniertjes,- zwezerik en –lever worden bereid. Noordzeevis, schaal- en schelpdieren vormen de ingrediënten voor het tussengerecht. Een rouleau van wild is de opdracht voor het hoofdgerecht. Als dessert moet er een meringue met fruit op tafel komen.

Later vandaag is de bekendmaking van de winnaar van de Gouden Koksmuts op XPertPlaza. Dan wordt bekend wie Lars van Galen (de

Bloemenbeek, De Lutte) opvolgt. Van Galen verdedigt zijn titel niet.