Restaurants en cafés moeten vanaf 14 oktober 22.00 uur de deuren sluiten, zo maakte premier Rutte bekend tijdens de laatste persconferentie over de situatie rondom corona. De nieuwe maatregelen zullen zeker vier weken duren. ‘Natuurlijk is dat verschrikkelijk voor veel horecabedrijven’, zegt ProFri-directeur Frans van Rooij. ‘Als we kijken naar onze achterban, de frituurzaken, lijkt de schade mee te vallen. We mogen nog steeds openblijven voor afhalen en bezorgen.’

Mogelijk herhaling van zetten

De grote vraag volgens Van Rooij is hoe consumenten dit keer gaan reageren. ‘Blijven ze komen voor ons frietje? Direct na de eerste horecasluiting bleven de mensen weg en viel de omzet behoorlijk terug. Daarna kwamen het weer geleidelijk op gang. Ondernemers zijn steeds meer opgekrabbeld en hebben in sommige gevallen zelfs geplust. Mogelijk krijgen we nu een herhaling van zetten, maar dat weten we nog niet. In de zomer hadden we geluk met het mooie weer. Maar wat doet de consument nu het kouder wordt?’

Geen nieuwe situatie

Een voordeel is volgens Van Rooij dat deze situatie niet nieuw is voor ondernemers. Tijdens de eerste horecasluiting hebben veel bedrijven ervaring opgedaan met het opschalen van de afhaal en maaltijdbezorging. ‘Er is nu meer kennis. Afhaal en bezorging zorgen vaak voor een groot deel van de omzet.’

Domper voor restaurantgedeelte

Voor cafetaria’s met een restaurantgedeelte zijn de nieuwe maatregelen weer een domper, weet Van Rooij. ‘Maar we hebben het geluk dat we nog iets kunnen doen. We gaan ons als Horeca Alliantie (een samenwerkingsverband van de brancheorganisaties VCHO, NHG en ProFri) weer hard maken voor een goed steunpakket van de overheid. Maar er gaan klappen vallen, er zijn bedrijven die het niet gaan redden.’