Vooral jongere generaties zoeken gerechten die durven te prikkelen en verrassende combinaties bieden, aldus Frio Food. Van snacks tot burgers en van bowls tot streetfood: pittig eten blijft relevant en inspireert chefs en horecaondernemers om hun menu’s te vernieuwen en gasten te verrassen.
Wereldkeukens als smaakmakers
Pittig eten haalt steeds vaker inspiratie uit het buitenland. Koreaans, Thais, Mexicaans; keukens die bekend staan om hun kruidige karakter. 'Je kan dan denken aan de rokerige heat van gochujang, de zoet-pittige balans van sriracha of de frisse kick van Thaise chili', vertelt Luuk Brans, salesmanager bij Frio Food. 'Het gaat om smaak met een verhaal: gerechten die prikkelen, verrassen en een tikje avontuur bieden. Belangrijk is dat de pittigheid gelaagd is: zoet-pittig, rokerig-pittig of umami meets chili. Vaak verschijnt pittig als aanvulling, bijvoorbeeld als spicy variant naast een regular burger, zodat het menu breed en toegankelijk blijft.'
Belangrijk is dat de pittigheid gelaagd is; zoet-pittig of rokerig-pittig”
Pittig is meer dan scherp
Pittigheid varieert van een milde prikkel tot intens vuur, afhankelijk van de gebruikte chili of specerij. Wereldwijd wordt de scoville-schaal gebruikt om de scherpte van chilipepers te meten, van zachte rode paprika’s tot de vlammende Carolina Reaper. 'Steeds vaker geven horecazaken op hun menukaart aan hoe pittig een gerecht is, bijvoorbeeld met één tot drie rode chilipepertjes', legt Brans uit. 'Dat maakt het voor gasten makkelijker om een gerichte keuze te maken en voorkomt verrassingen aan tafel.'
Hot & spicy
Pittig eten biedt volop kansen voor wie de keuken goed op orde heeft. Tyson Foods ontwikkelt speciaal producten zoals Tyson Hot ’n Kickin’ chickenwings, Tyson Nashville Burger en Tyson Red Thai Chili Strips, geïnspireerd door wereldkeukens en de vraag naar pittige gerechten.
'Deze producten variëren in pittigheid en zijn zo ontworpen dat chefs gerechten toegankelijk én uitdagend kunnen maken. Zo kan een menu eenvoudig vernieuwd worden, zonder extra druk op de keuken. Vooral jongere gasten blijken gevoelig voor creatieve combinaties die herkenbare smaken koppelen aan een extra pittige twist, waardoor hot & spicy gerechten vaker worden gekozen en gasten vaker terugkomen', aldus Brans.
Dit artikel is gesponsord door Frio Food.
