Volgens Delpeut is de belangstelling voor de brunch sterk groeiende. Vandaar dat hij nu met frontcooking begint, als extraatje voor zijn gasten. ‘De eerste keer hadden we 25 gasten voor de brunch, de tweede keer al 200.’ Vooral families maken gebruik van de middagmaaltijd. ‘We hebben veel tafels van twintig gasten en meer.’ Voor Van der Valk is december een belangrijke maand. Met kerst zit het restaurant bomvol. Van der Valk Breukelen heeft een capaciteit van 1500 gasten.