‘De vorming van een vernieuwde, uitgebreide EU inspireert ons om de culinaire tradities en innovaties van de 25 landen bij elkaar te brengen’, aldus De Rooij, die samen met culinair historica Janny de Moor het Engelstalige boek schreef. De Rooij: ‘Europa vormt een oneindige bron van verrassende producten, gerechten en recepten. Dit rijk geïllustreerde boek straalt dat uit en we beschouwen het daarom als een mijlpaal in de geschiedenis van de Europese kookkunst.’

Uit ieder land leverden twee beroemde chefs receptuur voor een menu. Nederland wordt in het boek vertegenwoordigd door Jonnie Boer van De Librije in Zwolle en Margot Reuten van Da Vinci in Maasbracht. In de loop van de komende twee jaar zal het 385 pagina tellende kookboek ook in andere talen van EU-landen verschijnen.