Demian van der Reijden

Orbisk, een start-up die voedselverspilling in de horeca wil tegengaan, heeft dit jaar de ASN Bank Wereldprijs 2021 gewonnen. De prijs wordt jaarlijks uitgereikt aan een startend bedrijf dat zich inzet voor een duurzame wereld. De eerste prijs is een geldbedrag van €25.000.

CitizenM heeft bij een nieuwe investeringsronde 1 miljard dollar opgehaald. Met dat geld wil de van oorsprong Nederlandse hotelketen nieuwe hotels bouwen, bestaande uitbreidingsplannen voltooien en de door corona leeggestroomde kas weer aanvullen.

Nog geen 4 jaar na de start in Nederland is via het platform Too Good To Go in Nederland de 10 miljoenste maaltijd van de verspilling gered. Sinds de start zijn zo'n 5000 horecabedrijven en winkels aangesloten en strijden ruim 2,5 miljoen Nederlandse gebruikers mee tegen voedselverspilling.

Met het slaan van de symbolische eerste heipaal werd begin november de start van de bouw van Dormio Resort Nieuwvliet-Bad gemarkeerd. Volgens de planning zal het resort de deuren openen in het voorjaar van 2023.

Freek Dekker is vanaf 11 november 2021 de nieuwe chef van restaurant Vessel in het Amsterdamse hotel Boat & Co. Hij volgt Ricardo van Ede op en lanceert een nieuw menu voor het restaurant, waarbij shared dining de basis vormt van de kaart.

Hotelsamenwerkingsverband QL sloot dit jaar een fors aantal nieuwe leden aan, waarbij het zwaartepunt in Nederland ligt.

Het Israelische restaurantconcept Neni krijgt met een pop-up van een jaar een tweede locatie in Amsterdam. In 2018 opende een restaurant aan het Stadionplein, nu komt er een restaurant in een hotel bij. Beide restaurants zijn eigendom van Ronald Huiskamp, die het concept middels franchise naar Nederland haalde.

Van de 30 medailles die konden worden gewonnen tijdens de 10 wedstrijden op de 34e conferentie van de European Association of Hotel and Tourism schools (AEHT), gingen er 7 naar Nederlandse studenten. ROC Mondriaan pakte er 5, Rijn IJssel 2. In totaal gingen 4 van de 11 gouden medailles naar Nederland.

Sircle Collection bestaat dit haar 10 jaar en heeft nu de opening aangekondigd van twee nieuwe Sir Hotels in Berlijn en Lissabon in de komende 2 jaar.

De Portugese chef-kok Henrique Sá Pessoa opende deze week zijn nieuwe restaurant Arca Restaurant & Bar in art'otel Amsterdam. Sá Pessoa kwam onlangs als hoogste nieuwkomer op nummer 38 in de lijst van de honderd beste chefs ter wereld tijdens The Best Chef Awards 2021 in Amsterdam.