Meneer Smakers, van de bekende hamburgerrestaurants in Utrecht, viert het nieuwe jaar met een royale traktatie voor studenten: 10.000 gratis hamburgers en exclusieve feestavonden.

Horecava weerspiegelde de kracht van onze prachtige branche weer: persoonlijk contact. Ook dit jaar bood de beurs ons als ondernemers de kans om elkaar te ontmoeten, ideeën uit te wisselen en nieuwe relaties op te bouwen. En die verbinding opzoeken, dat is iets wat we wat mij betreft vaker mogen doen.

Hotels in Nederland hebben het afgelopen jaar de bezettingsgraad zien stijgen tot 70%. Dit is een stijging van 7% ten opzichte van het jaar daarvoor. De stijging wordt met name veroorzaakt door de komst van buitenlandse gasten.

Restaurant Hudson Bar & Kitchen opent de deuren van de nieuwste vestiging in het centrum van Pijnacker. De casual dining restaurant keten heeft haar intrek genomen in het monumentale pand aan de Oostlaan 15, waar voormalig restaurant Tante Boefie gevestigd was.

In een gedurfde zet om gastronomisch genot toegankelijker te maken, kondigt Restaurant De Nieuwe Polderkeuken met trots aan dat het de prijzen verlaagt, met behoud van topkwaliteit en service. De stap, die tegen de algemene trend in de horeca ingaat, heeft tot doel een breed publiek aan te spreken en frequenter terugkerende gasten te verwelkomen.

Restaurant Barbounia, het nieuwste mediterrane restaurant van het Conservatorium Hotel in Amsterdam, opent deze week. Chef Schilo van Coevorden omringt zich in de keuken met een team van chefs uit het mediterrane gebied, chefs uit Italië en Griekenland.

Hotel The Dylan heeft een nieuwe hotel manager en een nieuwe director of operations. Beide functies worden bekleed door mannen die al lang bij het hotel werken. Zij volgen Roel Ruijs en René Bornmann op.

Het diepe zuiden en hoge noorden worden niet overgeslagen door Michelin, dat drie nieuwe toevoegingen heeft gedaan aan de digitale gids in Nederland. De chefs van deze drie zaken zijn de eersten die in het nieuwe jaar zeker zijn van een uitnodiging voor de sterrenceremonie op 7 oktober in Maastricht.

Spreek gerust van een metamorfose in de evoluerende wereld van hospitality. In de zoektocht naar uniciteit omarmen ondernemers op maat gemaakte interieurs en bieden ze bijzondere ervaringen, waardoor een divers horecalandschap ontstaat. Wat heeft 2024 in petto? Experts blikken vooruit en onthullen de meest opvallende ontwikkelingen in concepten en trends in interieurdesign.

Stijgende kosten, marges die onder druk staan en het personeelstekort zijn voor veel ondernemers herkenbare uitdagingen. Op Horeca Vakbeurs geven sprekers oplossingen voor deze uitdagingen.

Na 13 jaar plannen maken en bijna 2 jaar verbouwen, opende Van der Valk Den Haag-Wassenaar in december de deuren van het volledig vernieuwde hoofdgebouw. Ook zijn nu alle 225 kamers open, wat ruim een verdubbeling van de capaciteit betekent. Kosten: meer dan €40 miljoen. Maar dan heb je ook een van de mooiste en meest duurzame Van der Valk hotels van Nederland, benadrukken hoteliers Roxanne en Alex Luiten.

Daan Halle is sinds 1 januari 2024 de nieuwe maître van restaraunt Bridges, gelegen in het Sofitel Legend The Grand Amsterdam. De ambitie van Halle is om samen met executive chef Raoul Meuwese de gastronomische ervaring naar een nog hoger niveau te tillen.

Boot Koffie uit Baarn bestaat sinds 1973 en heeft in die tijd een rijke geschiedenis opgebouwd als koffiebrander in Nederland. Inmiddels brandt Boot zo'n 100.000 kilo koffie per jaar en levert aan 200 horecazaken in heel Nederland.

Het is bijna zover, over minder dan een week staan inspiratie en gastvrijheid centraal tijdens de eerste editie van Horeca Vakbeurs, het vak-event dat plaatsvindt op 29, 30 en 31 januari 2024 in Evenementenhal Hardenberg. Horeca Vakbeurs belicht de bloeiende horeca in Noord- en Oost-Nederland en introduceert Chef's Place, een bijzonder segment met aandacht voor het hoge culinaire segment.

Rotterdam krijgt er een nieuw hotelconcept bij: The Usual. Een groep ondernemers met ervaring heeft een concept ontwikkeld wat ze 'hybride design' noemen. Naast slapen en eten biedt het hotel coworking plekken en een 'mindgym': een ruimte waar gasten terecht kunnen voor bijvoorbeeld yoga, meditatie, sound bath sessies.

Door almaar oplopende kosten kom je er als horecaondernemer waarschijnlijk niet onderuit om in 2024 je prijzen te verhogen. Maar hoe pak je het precies aan? Misset Horeca legde de oren te luister bij Loetje en Happy Italy, sterrestaurant Eden, de winnaar van de Terras Top 100 en het klassieke café In de Wildeman in Amsterdam.

Na een lange periode van pop-up's van het Residence Inn Marriott Hotel in 2021 via de oude stoomslemper Lizboa op Zeeburg (2022) en de oude locatie van Slagerij de Beurs in het Eden Hotel op het Rembrandtplein afgelopen jaar, heeft De Maître, zonder de Kok, nu met de overname van Pont 13 een vaste plek in Amsterdam gevonden.

Zelf koffie branden loont voor horecazaken: meer controle en hogere omzet en marge. Gerben Engelkes van Black & Bloom legt uit wat er bij komt kijken.