De Belgische start-up Yeat lanceert haar app nu ook in Nederland: restaurants die zijn opgenomen in de selecties van Michelin of Gault&Millau kunnen tafels die last minute zijn vrijgekomen via deze app aanbieden. 'Yeaten moet een werkwoord worden.'

Op een unieke locatie opende de ervaren chef-kok Jalil Bekkour een jaar geleden zijn twaalf couverts tellend restaurant Atelier Feddan. In Oosterwold, een 'stadslandbouwwijk' in Almere, heeft Bekkour een duurzaam bedrijfsmodel weten te ontwikkelen. Hij draait wekelijks slechts twee shifts in zijn restaurant-aan-huis. 'Voordat mensen over oneerlijke concurrentie beginnen: ik ben wel twee dagen bezig om een krat groente bij elkaar te sprokkelen.'

Sodexo lanceert de nieuwe foodservice Kitchen Works waarin energie, snelheid en gemak centraal staan.

Hotels maken stappen als het gaat om duurzaamheid. Steeds meer grote bedrijven hebben in hun MVO opgenomen dat partners en leveranciers moeten voldoen aan een mate van duurzaamheid en er wordt dan ook naar hotels gekeken.

Aan de Amsterdamse Van Hallstraat is Scala geopend, theater- en horecaconcept ineen, waarbij gasten zelf hun ideale avond kunnen samenstellen: kiezen uit een selectie korte voorstellingen, of ontspannen met een cocktail en gerechtjes.

Op de Keizersgracht in Eindhoven gaat in het najaar een nieuwe wijnbar open, waar enkel en alleen Italiaanse wijnen worden geschonken. De zaak van 'horeca-debutant' Mike van de Laar (26) gaat La Casera heten. 'We gaan een kleine kaart voeren, met kazen en vleeswaren die we rechtstreeks importeren uit Noord-Italië. De kwaliteit is geweldig en de marges interessant.'

Op de Internationale dag van de friet presenteert Thuisbezorgd.nl Het Grote Snackbar Onderzoek met data en inzichten van de 5.000 snackbars die door heel Nederland verspreid zijn.

Het midden- en kleinbedrijf heeft over 2022 gemiddeld een flink lagere winstgroei laten zien dan in voorgaande jaren, zo blijkt uit het nieuwe SRA-Rapport 'Branches in Zicht 2023, de harde cijfers van Nederlandse ondernemingen'.

Op initiatief van Postillion-voorman Erik-Jan Ginjaar is een manifest opgesteld tegen de voorgenomen verdere verhoging van toeristenbelasting in Amsterdam. Het manifest is door tientallen hotels ondertekend en wordt volgens Ginjaar inmiddels door 140 hotels in de stad gesteund. Ook heeft hij de gemeenteraad een brief gestuurd. Als dit niets uithaalt, overweegt Ginjaar de gang naar de rechter. 'Volgens de wet mag de gemeente dit niet op deze manier doen.'

Het is een opvallende en aanhoudende trend: restaurants met een vermelding in de Michelingids, die de deuren noodgedwongen moeten sluiten. Ook in Den Haag gaat nu weer een jonge zaak dicht. In Hilvarenbeek is eveneens slecht nieuws te melden. Daar sluit gastropub Wood, dat als nieuwkomer dit jaar nog 14 punten scoorde bij Gault&Millau.

Na Kruisherenhotel in Maastricht (2017) en Het Arresthuis in Roermond (2019), heeft Limburg nu een derde hotel dat de vijfsterrenclassificatie heeft ontvangen. Het boutique hotel telt 13 suites.

Kaasservice of de kunst van de fromager lijkt een ondergeschoven kindje bij veel restaurants. Misset Horeca sprak met twee restaurants die de kunst van het kaas serveren meer dan serieus nemen.

SLA werkt gestaag door aan de uitbreiding van het aantal franchiselocaties. Nadat eerder al Leiden en Haarlem van start gingen, is daar recent Amersfoort aan toegevoegd en opent volgende week Groningen. Franchisenemers zijn Laura Stoppels en George Luinge.

Mediterrane brasserie Bramble opent in Amsterdam-Zuid en serveert gerechten uit Griekenland, Italië en Spanje.

Vanaf eind augustus tot half oktober werken executive chef Joris Bijdendijk en chef-koks Friso van Amerongen en Yascha Oosterberg op de tijdelijke locatie culinair toe naar het nieuwe Rijks. Dit restaurant gaat eind oktober op zijn vertrouwde plek in het Rijksmuseum open, na een grootscheepse renovatie met een nieuw interieur en met een nieuwe kaart.

Carlton Hotel Collection breidt uit. Het viersterren Banks Antwerpen in het historische hart van de stad is de nieuwste aanwinst voor het internationale hotelbedrijf. Carlton neemt zowel het eigendom als de dagelijkse bedrijfsvoering over.

Veluwe Hotel de Beyaerd is de afgelopen jaren in een moderner jasje gestoken. Er zijn 24 nieuwe kamers, een hooibergbar en een vernieuwde fitness.

Het Horeca & Toerisme College in Nieuwegein en de Koffieschool in Utrecht slaan de handen ineen om - met ingang van het nieuwe schooljaar - hoogwaardige en professionele barista-opleidingen aan te bieden, specifiek gericht op volwassenen.