Grenzen tussen restaurants en cafetaria's vervagen. Neem de vega-hotdog met flatbread en zuurkool van De Beren. Volgens bedenker Sander van Waas is dit gerecht uitstekend geschikt voor de cafetaria.

De Horecava zit er weer op. Belangrijkste onderdeel van mijn bezoek was deelname aan de Lekkerste wedstrijden, categorie Lekkerste Frietje met Topping.

Steff Janssen van IJssalon Florence staat op de 37e plaats van de Gelato Festival World Ranking. Dat is bekendgemaakt tijdens Sigep, de grootste ijsbeurs ter wereld in het Italiaanse Rimini.

Alle 63 partners van de Nationale Week Zonder Vlees bekendgemaakt, waaronder een aantal fastfoodbedrijven en groothandels. De derde editie van de Nationale Week Zonder Vlees vindt plaats van 9 tot en met 15 maart.

De beste Febo van 2019 is bekendgemaakt. Dat gebeurde in het Olympisch Stadion in Amsterdam. De winnaar is pas een jaar franchisenemer

Restaria start met het spaar- en loyaliteitsprogramma van Piggy. Volgens de formule biedt Piggy naast een digitaal spaarsysteem veel meer mogelijkheden voor ondernemers om hun gasten beter te leren kennen.

Nederlandse restaurants en hotels kunnen gezamenlijk jaarlijks 61 miljoen kilo voedselverspilling vermijden en daarmee 582 miljoen euro besparen. Dit is maandag 13 januari bekend gemaakt tijdens de slotdag van de Food Waste Challenge op de Horecava.

Het bekendste aperitief uit Italië is waarschijnlijk de Spritz, maar wie op zoek is naar iets sterkers dat beter bij de winter past, komt al snel bij de Negroni terecht. Hier het recept van de Tanqueray Negroni.

Tijdens de vakbeurs HorecaEvenTT in de TT-hal in Assen vinden ook dit jaar weer diverse kookwedstrijden plaats. Chefs uit de keukens van De Treeswijkhoeve, De Loohoeve, De Groene Lantaarn, De Bloemenbeek, Lauswolt en Bord'Eau nemen het op tegen elkaar.

Justus van Dam was in januari 2019 de eerste winnaar van de NXT GM Challenge. Na zijn afstuderen is hij vanaf 1 september 20202 een jaar lang de general manager van Postillion Amersfoort Veluwemeer. Voor Misset Horeca maakt hij vlogs over zijn ervaringen. Dit is aflevering 2: over zijn taken en uitdagingen.

Topkok Jacob Jan Boerma opent binnenkort horecazaak No Rules in de Amsterdamse Pijp. Partners in dit nieuwste horeca-avontuur zijn Michel Pais en Bram van Es,van horecabedrijf Unlimited Label. Mede-eigenaar is Benjamin van Roekel. Hij wordt als operationeel manager verantwoordelijk voor de dagelijkse gang van zaken.

De horecaformule Moeke krijgt nieuwe vestigingen in Nijmegen en Den Bosch. In Nijmegen wordt Grand Café Liz aan de Lentse Plas verbouwd tot Moeke en in Den Bosch komt een Moeke in het pand waar voorheen restaurant Croy zat aan de Pettelaarse Schans.

Bagels & Beans gaat online in gesprek met potentiële franchisers. Via een webinar wil de keten in contact komen met horecamensen die misschien een eigen Bagels & Beans willen runnen.

Sterchef Jermain de Rozario staat dinsdag 4 februari 2020 als gastchef in The Harbour Club Oost, samen met Harbour Club's chef Melchor Soto Fernandez en zijn keukenteam. Samen presenteren zij een gastronomisch Aziatisch vijfgangenmenu mét bijpassend wijnarrangement.

Vier dagen achter elkaar heb ik tot in de kleine uurtjes in de kroeg gezeten en me helemaal het leplazarus gezopen. Tenminste, zo voel ik me op de ochtend na de Horecava.

Eetwinkel 't Hoekje in Ouddorp bestaat dit jaar 50 jaar. Officieel pas in oktober, maar eigenaar Patrick Bezuijen heeft het hele jaar bijzondere acties en evenementen gepland.

De Lekkerste Wedstrijden 2020. Bekijk hier foto's van de gerechten gemaakt op de beursvloer van de Horecava.

Het lukt Rotterdam op dit moment niet om fastfoodrestaurants te weren uit de stad door geen vergunningen meer te verlenen. Nu gaan er stemmen op om een limiet te stellen aan de openingstijden.