Ducasse beschikt over zaken in Parijs, Monaco en New York. De zaak in Tokio is de eerste vestiging waarin hij intensief samenwerkt met een kledingmerk. Ducasse over zijn nieuwe uitdaging: ‘Mode wordt bepaald door de seizoenen, met zijn kleuren, materialen en vormen. Dat geldt ook voor onze menu’s. De atmosfeer van de een stad verandert elk uur. Dat gaat ook in ons restaurant gebeuren.’